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GRUPO DE VERDURAS Y FRUTAS.

El chile habanero (Capsicum chinense) es originario de Suramérica, aunque también es ampliamente conocido en el sureste mexicano, especialmente en Yucatán, que es el principal productor en México, y ha formado parte de la reconocida gastronomía del estado, pertenece al

Si las salsas te gustan, ahora podrían saber mejor gracias a que un equipo de científicos de14 países logró secuenciar el genoma del tomate, lo que abre la puerta para mejorar al fruto.
Los científicos descubrieron, que en efecto, el tomate es un fruto y no una verdura que contiene 35 mil genes organizados en 12 cromosomas, que son los responsables de su color, olor, sabor, capacidad de madurar, calidad nutritiva o resistencia a plagas.
Otro descubrimiento fue que el genoma completodel tomate se triplicó en dos ocasiones, la primera hace unos 130 millones de años de la uva y la segunda hace sólo 60 millones, con la que obtuvo sus principales características.
Varios de los genes que nacieron en la segunda triplicación se mantuvieron por 10 millones de años, por lo que son, en tiempos evolutivos, relativamente recientes y le dio esa característica jugosa y carnosa”, dijoGiovani Giulano de la Agencia Nacional Italiana para Nuevas Tecnologías, Energía y Desarrollo Económico Sustentable quien encabezó el proyecto.
La información de la secuenciación del genoma del tomate no sólo aportan conocimiento verificado para mejorar al fruto, sino que puede ayudar a mejorar otras como las fresas, los melones o los plátanos.
Desde 2003 comenzó el proyecto para analizar el códigogenético del tomate común (Solanum lycopersicum o Heinz 1706, sí el que se usa para esa catsup) y su pariente silvestre (Solanum Pimpinellifolium). Con la secuenciación, descubrieron que sólo se distinguen entre sí en 0.6%, por lo que son casi iguales.
Como ya se contaba con la secuenciación del genoma de la papa, los investigadores encontraron que ésta y el tomate tienen una divergencia de másdel 8% en su código genético.



En México, el maíz forma parte de nuestra alimentación diaria, es el cultivo de mayor presencia en el país, constituye un insumo para la ganadería y para la obtención de numerosos productos industriales, por lo que, desde el punto de vista alimentario, económico, político y social, es el cultivo agrícola más importante (Hernández 1971, Polanco y Flores 2008,SIAP 2008).
El maíz (Zea mays ssp. mays) es un pasto de la familia botánica Poaceae o Gramineae, al igual que el trigo, el arroz, la cebada, el centeno y la avena. Este cultivo se originó mediante el proceso de domesticación que llevaron a cabo los antiguos habitantes de Mesoamérica, a partir de los “teocintles”, gramíneas muy similares al maíz, que crecen de manera natural principalmente enMéxico y en parte de Centroamérica. Se considera que las poblaciones de teocintle del centro del México (Kato 1984) o los que crecen en el trópico seco de la Cuenca del Balsas (Matsuoka et al. 2002), pudieron ser los ancestros de los cuales se domesticó el maíz como planta cultivada.
El proceso de domesticación del maíz inició hace aproximadamente 10,000 años, muy asociada a la invención y desarrolloindependiente de la agricultura en Mesoamérica, y continua en el presente con el manejo, cultivo y selección que hacen año con año los agricultores y sus familias de sus variantes de maíces nativos (o criolllos), asimismo con la interacción de este cultivo con sus parientes silvestres, los teocintles, en las regiones donde coinciden de manera natural.
México es el centro de origen del maíz. Aquíse concentra, muy probablemente, la mayor diversidad de maíz del mundo y aquí han evolucionado y viven sus parientes silvestres, los teocintles, y otro conjunto de gramíneas relacionadas, especies del género Tripsacum (maicillos).

El maíz hizo al hombre mesoamericano. El desarrollo de los grupos Aztecas, Mayas, Zapotecas, Mixtecas, Purhépechas, Totonacas, Mazatecas, Chinantecas, Zoques,...