Alimentos

MERMOUNTH

Servicio nacional de aprendizaje SENA
Regional Cauca Centro Agropecuario Tecnólogo en Procesamiento de Alimentos Nº 150768

Almacenar productos alimenticios según la naturaleza del producto v técnicas de almacenamiento

Presentado por: Luz Nancy Botina Volverás Nataly Gallego Dumer Gómez Beltrán María del socorro Ordoñez muñoz Yampier Yepes Paternina Aprendices PresentadoPopayán, octubre de 2011

producción del primer trimestre del año 2012

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PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE MERMELADAS

Producción del primer trimestre del año 2012

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PLANEACION DE LA PRODUCCION DE MERMELADA DE FRESA PARA EL PRIMER TRIMESTRE DEL AÑO 2012

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Tabla decontenido
pagina Introducción ………………………………………………………………….5 Localización de la empresa………………………………………………….6 Métodos de trabajo…………………………………………………………...7 Producción de mermelada de fresa Periodo de planeación y calculo de Producción requerida………………..9 Calculo de los requerimientos de materia prima e insumos de acuerdo con el calculo de producción………………………………………………………...10 Calculo de la mano de obrarequerida, los equipos y herramientas…….13 Programación de la producción Determinación del tiempo utilizado en cada operación ………………….14 Elaboración del diagrama de GANNT ……………………………………..15 Elaboración de las ordenes de producción………………………………...18 Elaboración de las ordenes de compra……………………………………..21

Control de la producción Elaboración de los reportes de trabajo……………………………………24 Comparación de losreportes con las ordenes de producción………….25 Análisis del cuadro de comparación.

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Introducción

MERMOUNTH es una empresa especializada en producción y comercialización de mermelada de fruta que día a día trabaja en la mejora constante de sus métodos de producción, garantizando productos de excelente calidad para lasatisfacer las necesidades de nuestros clientes. Con el fin de lograr esta mejora se hace necesario la planeación de la producción de mermelada de fresa para el primer trimestre del año 2012 , para lo cual se debe organizar al equipo de trabajo de la empresa y de esta manera cumplir con el objetivo propuesto, estimando cada uno de los elementos que intervienen en el proceso de producción, y conociendoque la empresa es un conjunto de piezas las cuales deben funcionar correctamente para lograr un éxito.

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Localización de la empresa

La planta física de MERMOUNTH se encuentra ubicada sobre la vía panamericana km 11 vía a la ciudad de Santiago de Cali— valle del cauca, esta ubicación le permite a la empresa contar unclima medio lo que favorece la producción de sus mermeladas y que a la vez es accesible a sus proveedores y clientes, además a esto el transporte de producto terminado hacia los diferentes centros de comercialización es constante debido al fácil acceso a las instalaciones de la empresa. También se debe resaltar que la mano de obra contratada es de la región, lo cual es una ventaja en costos detransporte de personal hacia la planta y además contribuye al desarrollo socioeconómico de la región de influencia de la empresa.

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Métodos de trabajo

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Distribución de los equipos en planta El objetivo principal de una distribución de planta efectiva es desarrollar un sistema de producción que permita la manufactura del númerodeseado de productos, con la calidad deseada, al menor costo. La distribución física es un elemento importante del sistema de producción que comprende instrucciones de operación, control de inventarios, manejo de materiales, programación, determinación de rutas y despacho. Todos estos elementos deben integrarse con cuidado para satisfacer el objetivo establecido La distribución de los equipos en...