alimentos
Páginas: 5 (1157 palabras)
Publicado: 27 de agosto de 2013
Nutrientes y sus funciones
Según la función que cumplen en el organismo, los alimentos se clasifican en tres tipos: plásticos, energéticos y reguladores.
Grupo 1 Grupo 2 Grupo 3 Grupo 4 Grupo 5 Grupo 6 Grupo 7
Leche y sus derivados Carnes, huevos y pescado Patatas, legumbres, frutos secos Verduras y hortalizas Frutas Pan, pasta, cereales, azúcar y dulces Grasas, aceitey mantequilla
Alimentos plásticos o formadores
Son aquellos que nos aportan sustancias para la formación de células, tejidos y órganos de nuestro cuerpo. Esta función la realizan alimentos ricos en proteínas y sales minerales. Entre ellos destacan: carnes, pescados, huevos, leche y derivados lácteos.
Alimentos energéticos
Son los que nos aportan energía, con la que nuestro organismo puedellevar a cabo las diferentes funciones vitales. Tienen función energética los alimentos ricos en glúcidos y lípidos. Entre ellos destacan los cereales, el chocolate, el azúcar, los dulces, los aceites, la mantequilla, etc.
Alimentos reguladores o protectores
Contienen sustancias imprescindibles para que tengan lugar muchas reacciones químicas que suceden en nuestras células. Tienen funciónreguladora los alimentos ricos en vitaminas y sales minerales. Entre ellos destacan las frutas y las hortalizas.
Nuestro organismo necesita obtener energía diariamente, para satisfacer tres necesidades fundamentales:
- Gasto metabólico basal: cantidad de energía mínima necesaria para el mantenimiento de las funciones vitales del organismo en completo reposo.
- Acción termo génica delos alimentos: gasto de energía debido a los procesos de digestión, absorción y metabolismo, tras el consumo de alimentos.
- Actividad física: movimientos corporales producidos por la contracción de los músculos (es decir, los movimientos realizados como parte de la vida cotidiana), y que comportan un gasto de energía.
El hombre obtiene esta energía que necesita a través de los alimentos,concretamente a partir de algunos de los nutrientes contenidos en ellos: proteínas, grasas e hidratos de carbono, siendo éstos los únicos nutrientes que, junto con el alcohol, proporcionan energía.
El valor energético de los nutrientes suele expresarse en kilocalorías (kcal) y kilojulios (kJ), (1 kcal es igual a 4,19 kJ) y es diferente para cada uno de ellos. Concretamente, los hidratosde carbono aportan 3,75 kcal/g, las proteínas 4 kcal/g, las grasas 9 kcal/g y el alcohol 7 kcal/g. De esta forma, los alimentos, aportan cantidades variables de energía en función de su composición en macronutrientes (proteínas, grasa e hidratos de carbono) y alcohol.
Los nutrientes se definen como las sustancias integrantes de los alimentos cuya ausencia dietética o cuyo aporte insuficiente através de ésta, ocasiona una enfermedad carencial, que se corrige al suministrar el nutriente concreto.
Existen cinco grupos principales de nutrientes: Proteínas, Hidratos de carbono, Grasas, Vitaminas y Minerales, y comprenden unas 50 sustancias, de los que se consideran nutrientes esenciales (deben ser aportados externamente), 8 aminoácidos, 2 ácidos grasos, 20 minerales y 13 vitaminas.Aunque en muchos textos no se le da la consideración de nutriente al agua, dada su esencialidad para el mantenimiento de la vida, es y debe tratarse como tal.
Dieta equilibrada
Todos alimento envasado debe incluir en su presentación la etiqueta de información nutricional. Esto está fijado por ley, obligando así a los fabricantes a incluir en sus productos los catorce nutrientes queson seleccionados de acuerdo a la incidencia que tienen en nuestra salud. El orden en que aparecen refleja la importancia de cada uno al momento de ser injeridos.
El encabezado de la etiqueta nos dará la información nutricional del producto por porción. Puede estar detallada en gramos o mililitros y su equivalencia en lo que se llama medida casera (porción de 30 gramos = 6 caramelos).
En...
Según la función que cumplen en el organismo, los alimentos se clasifican en tres tipos: plásticos, energéticos y reguladores.
Grupo 1 Grupo 2 Grupo 3 Grupo 4 Grupo 5 Grupo 6 Grupo 7
Leche y sus derivados Carnes, huevos y pescado Patatas, legumbres, frutos secos Verduras y hortalizas Frutas Pan, pasta, cereales, azúcar y dulces Grasas, aceitey mantequilla
Alimentos plásticos o formadores
Son aquellos que nos aportan sustancias para la formación de células, tejidos y órganos de nuestro cuerpo. Esta función la realizan alimentos ricos en proteínas y sales minerales. Entre ellos destacan: carnes, pescados, huevos, leche y derivados lácteos.
Alimentos energéticos
Son los que nos aportan energía, con la que nuestro organismo puedellevar a cabo las diferentes funciones vitales. Tienen función energética los alimentos ricos en glúcidos y lípidos. Entre ellos destacan los cereales, el chocolate, el azúcar, los dulces, los aceites, la mantequilla, etc.
Alimentos reguladores o protectores
Contienen sustancias imprescindibles para que tengan lugar muchas reacciones químicas que suceden en nuestras células. Tienen funciónreguladora los alimentos ricos en vitaminas y sales minerales. Entre ellos destacan las frutas y las hortalizas.
Nuestro organismo necesita obtener energía diariamente, para satisfacer tres necesidades fundamentales:
- Gasto metabólico basal: cantidad de energía mínima necesaria para el mantenimiento de las funciones vitales del organismo en completo reposo.
- Acción termo génica delos alimentos: gasto de energía debido a los procesos de digestión, absorción y metabolismo, tras el consumo de alimentos.
- Actividad física: movimientos corporales producidos por la contracción de los músculos (es decir, los movimientos realizados como parte de la vida cotidiana), y que comportan un gasto de energía.
El hombre obtiene esta energía que necesita a través de los alimentos,concretamente a partir de algunos de los nutrientes contenidos en ellos: proteínas, grasas e hidratos de carbono, siendo éstos los únicos nutrientes que, junto con el alcohol, proporcionan energía.
El valor energético de los nutrientes suele expresarse en kilocalorías (kcal) y kilojulios (kJ), (1 kcal es igual a 4,19 kJ) y es diferente para cada uno de ellos. Concretamente, los hidratosde carbono aportan 3,75 kcal/g, las proteínas 4 kcal/g, las grasas 9 kcal/g y el alcohol 7 kcal/g. De esta forma, los alimentos, aportan cantidades variables de energía en función de su composición en macronutrientes (proteínas, grasa e hidratos de carbono) y alcohol.
Los nutrientes se definen como las sustancias integrantes de los alimentos cuya ausencia dietética o cuyo aporte insuficiente através de ésta, ocasiona una enfermedad carencial, que se corrige al suministrar el nutriente concreto.
Existen cinco grupos principales de nutrientes: Proteínas, Hidratos de carbono, Grasas, Vitaminas y Minerales, y comprenden unas 50 sustancias, de los que se consideran nutrientes esenciales (deben ser aportados externamente), 8 aminoácidos, 2 ácidos grasos, 20 minerales y 13 vitaminas.Aunque en muchos textos no se le da la consideración de nutriente al agua, dada su esencialidad para el mantenimiento de la vida, es y debe tratarse como tal.
Dieta equilibrada
Todos alimento envasado debe incluir en su presentación la etiqueta de información nutricional. Esto está fijado por ley, obligando así a los fabricantes a incluir en sus productos los catorce nutrientes queson seleccionados de acuerdo a la incidencia que tienen en nuestra salud. El orden en que aparecen refleja la importancia de cada uno al momento de ser injeridos.
El encabezado de la etiqueta nos dará la información nutricional del producto por porción. Puede estar detallada en gramos o mililitros y su equivalencia en lo que se llama medida casera (porción de 30 gramos = 6 caramelos).
En...
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