ALIMENTOS

Código

TRICHINELLA SPIRALIS

Versión
F. Elaboración

LABORATORIO

INSTRUCTIVO

Página

I-LA.MIC-21
03
02/07/10
1 de 2

1 - OBJETIVO
Técnica diagnostica de digestión artificialpara la investigación del parásito Trichinella spiralis.
2 - ALCANCE
El método aplica a todas las muestras de carne porcina y derivados a la cual se quiere investigar la presencia
del parásitoTrichinella spiralis.
3 - RESPONSABILIDADES
El técnico y el profesional encargados de la preparación de los reactivos y de la realización de la prueba.
4 - FUNDAMENTOS
La técnica se basa en una digestiónartificial es un método directo que permite el aislamiento, visualización y
cuantificación de larvas de Trichinella spiralis, en trozos de músculo o chacinados elaborados con carne de
animalessusceptibles de padecer la enfermedad.
5 - DOCUMENTACIÓN DE REFERENCIA
Resolución 555/2006, del Servicio Nacional de Sanidad Animal
6 -MATERIALES Y EQUIPOS
Materiales y Equipos: Erlenmeyer 500 ml ovaso de precipitado de 2000 ml
Embudos
Probetas 250 ml o ampolla de decantación
Pipetas 5 y 25 ml
Agitador magnético refaccionado
Termómetro
Balanza
Pinzas
Bisturí
Cuchillas
Picadora de carneo molinillo
Gasas
Tubo cónico, tipo Falcón
Microscopio o triquinoscopio
Placa de petri
Pipeta pasteur
Portaobjetos
Cubreobjetos
Reactivos: Pepsina, actividad diastásica 1/10.000 N.F. (U.S.National -Formulary); equivalente a 1/ 12500
B.P. /British Pharmacopea) y a 2000 F.I.P. (Federación Internacional de Farmacia).
Ac. Clorhídrico conc.
7- DESARROLLO


Se toma una porción de lamuestra (Nota I), la cual puede ser:
a) Productos derivados que contengan carne de cerdo.
b) Canales: se tomarán 45 gr (como mínimo) en uno de los pilares del diafragma, en la zona de
transición entrela parte muscular y la parte tendinosa. Si no hubiere pilar del diafragma, como

“DOCUMENTO CONTROLADO POR EL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD PROHIBIDA SU REPRODUCCIÓN PARCIAL O TOTAL. ESTA...