alimentos

En este sentido es importante diferenciar entre las carnes blancas y las carnes rojas que dependen de la edad del animal. La carne roja procede de animales adultos, como la vaca. Su sabor es muchomás fuerte y tiene mayor cantidad de grasa y proteínas.

La carne más tierna es la de las reses menores de un año de edad y que solamente se alimentan de leche materna. La carne es mucho más suave. Lade novillo es roja y pertenece a las reses de hasta cinco años. Los bueyes, vacas y toros mayores de cinco años son los que tienen la carne más roja, su sabor y valor nutritivo es mayor.

FACULTADDE INGENIERÍA UMSA LAPAZ – BOLIVIA

ALMACENAMIENTO DE 12000 Kg. DE CARNE DE RES EN LA CIUDAD DEL ALTO

Integrantes: Sergio Román Ruiz Gonzalo Rojas Tintaya Carrera: Ing. Electromecánica Docente:Ing. Marcelo Vásquez Villamor Auxiliar: Univ. Edwin Flores Periodo: II/2009 1

INDICE

CAPITULO 1 1.1 – Introducción ………………………………………………………….. 1.2 – Consideraciones generales………………………………………… 1.3 –Justificación ………………………………………………………….. 1.4 – Localización …………………………………………………………..

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CAPITULO 2 2.1 – Temperatura de proyecto……………………………………………. 4 2.2 – Dimensiones de lacámara…………………………………………... 5 2.3 – Cálculo de cargas …………………………………………………… 8 CAPITULO 3 3.1 – Ciclo estándar de compresión de vapor …………………………… 15 CAPITULO 4 4.1 – Condensadores……………………………………………………….. 18 CAPITULO 5 5.1 – Elección dedispositivos de expansión…………………………….. CAPITULO 6 6.1 – Evaporadores………………………………………………………… CAPITULO 7 7.1 – Refrigerante ………………………………………………………….. CAPITULO 8 8.1 – Sistema múltiple………………………………………………………21 22 23 25

CAPITULO 9 9.1 – Conclusiones ………………………………………………….. 9.2 – Recomendaciones…………………………………………………….. 9.3 – Bibliografía……………………………………………………………… 9.4 – Anexos …………………………………………………………..

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ALMACENAMIENTO DE CARNE

CAPITULO 1 1.1 Introducción.La carne contiene vitaminas y minerales de vital importancia para el crecimiento, el desarrollo, y el...