alimentos

1. Cuestionario taller 170 preguntas. (Será diligenciado a mano en hojas cuadriculadas tamaño carta)

POLITÉCNICO INTERNACIONAL
GASTRONOMÍA
CUESTIONARIO COCINA INTERNACIONAL



1. ¿Cuál era la alimentación básica del hombre antes del descubrimiento del fuego?
2. ¿Qué métodos de conservación ya eran utilizados en la prehistoria?
3. ¿Qué beneficios aportó el descubrimiento del fuego enla alimentación del hombre?
4. ¿Qué originó el cambio del nomadismo al sedentarismo?
5. ¿Qué alimentos eran representativos en la cultura Egipcia?
6. ¿Qué preparaciones comenzaron a desarrollarse en la edad Egipcia?
7. ¿Qué alimentos simbólicos encontramos en el Pueblo Hebreo?
8. ¿Qué actividades desarrolló el hombre para la obtención de alimento?
9. ¿Qué aporte culinario a nivel mundialhacen los griegos?
10. ¿Qué alimentos no podían consumirse según la religión hebrea?
11. ¿Qué utilizaban los hebreos para transportar y mantener la leche?
12. ¿Cuáles eran los cocineros legendarios del Pueblo Griego y cuáles fueron sus aportes?
13. ¿Qué especias se encontraban en la cultura griega?
14. ¿Qué producto descubren los griegos y cuál era su uso?
15. ¿Cómo evolucionaron los Griegos yRomanos el sabor del vino?
16. ¿Además de saborizar el vino Qué crearon los Griegos como acompañamiento del vino y cómo era su elaboración?
17. ¿Qué vegetales se incorporaron en la alimentación romana considerados inaceptables?
18. ¿Cuál fue la primera de las aves en introducirse en la alimentación romana?
19. ¿Cuántas comidas se consumían al día en el Pueblo Romano?
20. ¿Cómo le llamaban ala bebida hecha con de harina de trigo y agua?
21. ¿Qué producto incorporaron los romanos en la elaboración del pan?
22. ¿Cuál era el plato típico de la edad media y cómo era su preparación?
23. Marco Polo cumplió un papel importante en el desarrollo gastronómico en la edad media. ¿Cuál fue?
24. ¿Qué papel cumplieron los árabes en el desarrollo gastronómico?
25. ¿Qué preparación utilizabanlos romanos para condimentar las comidas y cómo era su elaboración?
26. ¿Qué aportes e invenciones culinarios desarrollaron los chinos?
27. ¿En la Edad Media qué especia era utilizada como moneda?
28. ¿Qué consecuencias trajo la caída del imperio romano en la cocina europea?
29. ¿Qué productos e ingredientes se introdujo en Europa tras el Descubrimiento de América?
30. ¿Qué productos,ingredientes y métodos culinarios y agropecuarios se introdujeron en América, tras la llegada de los españoles?
31. ¿Cuáles son las zonas de trabajo de una cocina?
32. ¿Qué es brigada de cocina, quiénes la integran y cómo se clasifica?
33. ¿Cuáles son las funciones de cada uno de los responsables de la brigada de cocina?
34. ¿Qué son generadores de Calor?
35. ¿Cuál es la definición y etimología deGastronomía?
36. ¿Qué son generadores de Frío?
37. ¿Cuáles son los ejemplos para los generadores de frío?
38. ¿Cuáles son los ejemplos para los generadores de calor?
39. ¿Cuáles son las características para cada uno de los ejemplos de generadores de calor?
40. ¿Cuáles son las características para cada uno de los ejemplos de generadores de frío?
41. ¿Qué maquinaria y elementos se utiliza parael lavado de materiales en la cocina?
42. ¿Cuáles son los equipos de cocina denominados como Robots?
43. ¿Qué condiciones específicas deben cumplir las áreas de trabajo en una cocina?
44. ¿Qué equipos de extracción se utilizan en una cocina y cómo funcionan?
45. ¿Qué son utensilios de preparación y cuáles son sus ejemplos?
46. ¿Cuáles son las características de cada uno de los equiposdenominados Robots?
47. ¿Qué son utensilios de manipulación y cuáles son sus ejemplos?
48. ¿Qué son utensilios de cocción y cuáles son sus ejemplos?
49. ¿Qué son herramientas de cocina y cuáles son sus ejemplos?
50. ¿Qué normas de higiene debe cumplir un cocinero?
51. ¿Qué malos hábitos debe evitar un cocinero?
52. ¿Qué es contaminación de alimentos y cuáles son sus causas?
53. ¿Cuáles son las...