Alimentos

introduccion
La papa forma parte importante del sistema alimentario mundial. Es el cuarto cultivo en importancia Después de trigo, arroz y maíz, y su producción anual representa el 50% de la producción mundial de todas las raíces y tubérculos. El mayor flujo comercial, tanto a nivel mundial como en América Latina, se realiza como papa procesada.
A pesar de que la producción nacional equivalesólo a 0,4% de la producción mundial y la producción de semilla, a 0,2%, en nuestro país el cultivo de papa ocupa dentro de los cultivos anuales el cuarto lugar en superficie, después de trigo, maíz y avena.
A diferencia de los cereales, sólo una pequeña parte de la producción de papa entra en el comercio internacional, por lo que los precios, en general, se determinan por la oferta y la demandainternas y no por las fluctuaciones del mercado mundial.

3.
Actualmente, la industria papera cuenta con un grupo limitado de variedades adecuadas para el procesamiento. Estas variedades han sido desarrolladas principalmente en países industrializados, en zonas templadas y presentan problemas agudos de adaptación y producción al cultivarse en ambientes tropicales y subtropicales. Por esta razón laimportación de materia prima de productos procesados, como la papa frita a la francesa congelada, es la situación más común en muchos lugares de Latinoamérica. Simultáneamente, los últimos cambios en la estructura del sistema de comercialización (transporte, mercados mayoristas, etc) y el surgimiento de mejores sistemas de información agrícola han afectado positivamente la oferta de papa enalgunos países de Latinoamérica.
La selección y utilización de variedades con características adecuadas para el procesamiento, adaptación local y resistencia o tolerancia a los principales estreses bióticos y abióticos, permitiría disponer de una alternativa más atractiva y económicamente ventajosa para satisfacer la demanda local del producto. Específicamente, la identificación de material genéticoadaptado a las condiciones regionales y con resistencia a enfermedades importantes añadirá un componente esencial a esta dinámica situación, reforzando el interés de países como Colombia, México y Argentina, y motivando el de otros países para responder a las nuevas oportunidades comerciales que ofrece la economía mundial de la papa.

SOCIAL: al ver reflejado que mas del 90% de la poblaciónColombia adquiere la papa como alimentos diario en su canasta familiar e incluidas con gran margen de consumo los estratos bajos y este producto genera una gran demanda de empelo gracias al campesinado y mercado de la papa
ECONOMICO: al sector económico lo beneficia tanto al que produce como a los que venden y consumen desde un mercado minoritario hasta los mayoristas y se refleja en la población lagran demanda de este producto y su notable preferencia
POLITICO: si el gobierno apoyara al campesino dando créditos blandos y suministrándole tecnología de ultima mano junto con la maquinaria que ellos necesitan el campo y la sociedad colombiana en general saldrían ganando y el gobierno obtendría muchas ventajas sobre esta forma de progreso nacional a través del campesinado

4 DistribuciónTradicionalmente la producción se distribuye en 14 departamentos, pero los dos principales concentraron en el 2003 el 67% de la misma y el 67% de la superficie cultivada.
Los cuatro mayores productores son: Cundinamarca (45%), Boyacá (22%), Nariño
(13%) y Antioquia (8%).Los cultivos de papa se encuentran diseminados en climas fríos con temperaturas de
13ºC y alturas de 2.000 metros sobre el niveldel mar (m.s.n.m.), hasta alcanzar zonas
de páramo con alturas cercanas a los 3.500 m.s.n.m. y temperaturas de 8ºC.
Geográficamente, las unidades de producción están dispersas principalmente en las
regiones frías de la zona Andina, bajo una variada gama de condiciones biofísicas,
sociales y económicas de quienes practican esta actividad. En Cundinamarca el 94%
del área sembrada se...