alimentos









FACULTAD:
Ingeniería Pesquera y de Alimentos


ESCUELA PROFESIONAL:
Ingeniería de Alimentos


CURSO:
Análisis de Alimentos I

TEMA:
Informe de laboratorio:Cromatografia

INTEGRANTES:
1. De la Cruz Tapia, David Tito 092660C
2. Huaraca Villacorta Lizeth Anny 092051G

FECHA:
23 de Noviembre del 2011



1) OBJETIVOS:

Analizar característicasde pigmentos
Usar distintos métodos de cromatografía para poder analizar los pigmentos de nuestra muestra.

2) PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
a) CROMATOGRAFIA EN PAPEL

a- con papel filtro se haceel armazón en un vaso de precipitado




b- Se hace la siembra del pigmento en la parte superior




c- Separamos nuestros dos casos con nuestros dos fases móviles diferentes (alcohol yalcohol + éter).




d- Se observan los cambios



b) CROMATOGRAFIA EN CAPA FINA
Se hicieron cuatro pruebas:

















c) CROMATOGRAFIA DE COLUMNASe intento hacer la cromatografía del tipo columna, pero cuando intentamos usar tiza (silicatos) como fase estacionaria, nos dimos cuenta que era de mala calidad, pues cuando o pusimos encontacto con el colorante diluido ya sea con HCl o Etanol, la tiza reaccionaba cosa que no debe ocurrir pues la cromatografía es una técnica de separación y por lo tanto no debe haber reacción entre lafase estacionaria y la fase móvil.









3) RESULTADOS


4) OBSERVACIONES

1- En el caso de querer hacer la cromatografía de columna, debería usarse una fase móvil de mejor calidadque las tizas que usamos.











5) CONCLUSIONES

1- En la cromatografía de papel, se noto que en el vaso donde había alcohol con éter; la separación que lograba esta fasemóvil no era del todo eficaz, de este modo se comprueba que los pigmentos estudiados tienen leve polaridad y dependen de un solvente polar para poder ser arrastrados o separados.
Esto demuestra...