alimentos

SUPLEMENTOS
ALIMENTICIOS

¿Alimentos
Funcionales?
QFB. Adela Martínez Alvarez, MEC
FaSPyN - UANL

Alimentos

Salud
Ej. China Japòn

AVANCES
* CUIDADO DE LA
SALUD

ALIMENTOS
FUNCIONALES
SUPLEMENTOS
ALIMENTICIOS

* TECNOLOGÌA DE
ALIMENTOS
* NUTRICIÒN

* Envejecimiento
Poblacional
* Contaminaciòn
del medio ambiente

Uso de

ALIMENTOS
FUNCIONALES
Contiene unCompuesto quìmico
Benèfico para la salud
Ej. Fitoestrògenos
de la soya

SUPLEMENTOS
ALIMENTICIOS
Es un
Compuesto quìmico
Fitoestrògenos
Lecitina

ALIMENTOS
FUNCIONALES

SUPLEMENTOS
ALIMENTICIOS

Problema .- evidencia cientìfica
de beneficios a la salud

NUTRICIÓN

MEDICINA

TERAPIAS
ALTERNATIVAS
EN EL TRATAMIENTO

alimentaciòn

salud

TERMINOLOGÍA
BIOLOGÍABIOQUÍMICA

MEDICINA

VITAMINAS
Ortomolecular

MINERALES

S
U
ENZIMAS
P
Enzimoterapia
L
PLANTAS
TERAPIAS Fitoterapia
E
M
RADICALES
Antienvejecimiento
E
LIBRES
N
T
FUNCIONALES, farmalimentos, nutracéuticos
O
ALIMENTOS
TRANSGÉNICOS
Maíz, ...
S
PROBIÓTICA

LACTIBACILLUS

Normatividad
FDA.- CFSAN

Centro de Seguridad de Alimentos y Nutrición Aplicada
U. S. Departmentof Health and Human Services
U.S. Food & Drug Administration
Center for Food Safety & Applied Nutrition
Dietary Supplements

SSA = Diario Oficial/Agosto 9 de 1999.
TITULO DECIMO NOVENO
Suplementos alimenticios
Capítulo único /Art 168 –174.
TITULO VIGÉSIMO/XVI-XVII

normatividad

LEY GENERAL DE SALUD
TÍTULO XIX Suplementos alimenticios
Cap. Plantas No-permitidas
Cap. Aditivos
Cap.Remedios Herbolarios
Cap. Medicamentos Vitamínicos
NOM-086-SSA-1994
Bienes y servicios, alimentos y bebidas
no alcohólicas con modificaciones en su
composición, especificaciones nutrimentales

terminologìa

FDA (Food and Drug Administration)
“Dietary Supplements”

SSA (Secretaría de Salud)
“Suplemento Alimenticio”
Complemento = no existe esta palabra en la
NormatividadCOMPLEMENTO

SUPLEMENTO

nutrimentos necesarios
para completar el
requerimiento dietético
de una persona
compuesto que se ingiere
en lugar del nutrimento
que debía ser aportado
por la dieta.

po
r
do
s
tu
i
Co
ns
ti
Presentación

SSA. Ley Gral de Salud/ Tít.XIX

Carbohidratos
Proteinas
Aminoácidos
Ácidos grasos
Metabolitos
Plantas
Hierbas
Algas
Alimentos tradicionalesdeshidratados
otros
Aislada
Combinados
Adicionados o no
con vitaminas y minerales

Elaboración
“podrán emplearse

aditivos para alimentos”

Procaína
Efedrina
Kohimbina
Germanio
Hormonas
Plantas no permitidas
Substancias
farmacológicas

SSA. Ley Gral de Salud/ Tít.XIX
RIESGO

INOCUA
•DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO....
•MATERIA
PRIMA

CONTROL SANITARIO

NOMBRE DE CADAINGREDIENTE
NOMBRE CIENTÍFICO
MONOGRAFIA
FÓRMULA CUANTITATIVA
MODO DE EMPLEO

ETIQUETA

CANTIDAD
SUBSTANCIAS POCO CONOCIDAS
DEMOSTRACIÓN CIENTÍFICA ANTE SSA

ETIQUETA DE LOS SUPLEMENTOS
INFORMACIÓN..........................

CONFUSA
EXAGERADA
ENGAÑOSA

INDICACIONES..........................

PREVENTIVAS
REHABILITATORIAS
TERAPÉUTICAS

FIGURAS,DECLARACIONES....................... ENFERMEDADES
SINDROMES
SÍNTOMAS
DATOS ANATÓMICOS
LEYENDAS QUE AFIRMEN....
CUBRE LOS REQUERIMIENTOS NUTRIMENTALES
SUBSTITUTO DE ALGUNA COMIDA

SSA. Ley Gral de Salud/ Tít.XIX

ETIQUETA DE LOS SUPLEMENTOS
DENOMINACIÓN GENÉRICA
INGREDIENTES
DECLARACIÓN NUTRIMENTAL
NOMBRE Y DIRECCIÓN DEL FABRICANTE
INSTRUCCIONES DE CONSERVACIÓN
USO
PREPARACIÓN
CONSUMO
LOTE

LEYENDA DEADVERTENCIA ...“ EL CONSUMO DE ESTE
PRODUCTO
ES RESPONSABILIDAD
DE QUIEN LO RECOMIENDA
Y DE QUIÉN LO USA”
UNIDADES INTERNACIONALES (VITAMINAS Y MINERALES)
TIPOS DE GRASA

Suplemento dietético FDA 1999
Definición :
producto para uso del hombre (que no sea tabaco)
cuyo propósito es suplementar la dieta
Aporta o contiene uno o más
“ingredientes dietéticos*”
Incrementa la ingesta diaria...