alimentos

TEMA 3: ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

Alimentos: son sustancias que tomamos del exterior y poseen la energía y los nutrientes necesarios para realizar las funciones vitales.
Nutrientes: son lasbiomoléculas que forman parte del cuerpo humano: glúcidos, lípidos, proteínas, vitaminas, agua y sales minerales y son aportados por los alimentos.
Alimentación: Es el conjunto de actividades y procesosmediante los cuales tomamos alimentos del exterior.
Nutrición: Es el conjunto de procesos mediante los cuales el ser humano transforma los nutrientes obtenidos mediante la alimentación. Es un procesocomplejo.

LOS PRINCIPIOS INMEDIATOS
Glúcidos (Hidratos de carbono):
Son sustancias energéticas que se encuentran en muchos alimentos, como puede ser el pan, las legumbres, los cereales… Sedividen en sencillos y complejos.
-Glúcidos sencillos o azucares: tienen sabor dulce y son cristalinos y solubles en el agua. Pueden ser de dos tipos, monosocáridos (glucosa y fructosa)o disacáridos (sacarosa del azúcar y la lactosa. Están formados por monosocáridos).
-Glúcidos complejos: no son ni dulces ni cristalinos y están constituido por la unión de muchas células de losglúcidos sencillos. El más importante es el almidón. La fibra es un glúcido que contienen los vegetales, y su función es limpiar el organismo para prevenir enfermedades.




Lípidos:
Son sustanciasinsolubles en el agua que presentan un aspecto aceitoso. Se pueden diferenciar los siguientes grupos:
-Grasas: son moléculas muy energéticas que se dividen en saturadas (origen animal) o insaturadas(origen vegetal y aceites)
-Componentes de las membranas celulares: crean las membranas de las células.
-Con funciones reguladoras: que comprenden vitaminas y hormonas.
Proteínas:
Son lasmoléculas más importantes de nuestro organismo. Estas están compuestas por otras moléculas llamadas aminoácidos, de las cuales existen 20 distintas. (Nunca su composición es igual).
Vitaminas:
Son...