almacen

INTRODUCCION

En este trabajo se planea conocer que son los almacenes, y los inventarios, sus funciones, y para que se requieren en los restaurantes.
Para este trabajo se consultarondiferentes fuentes, para asi poder obtener la información sobre los temas requeridos.











ALMACEN
La palabra almacén es un término muy popular en nuestro idioma, que ostenta un usofrecuente y que además es aplicado en varios contextos.
Al local, espacio o lugar físico que está destinado para alojar mercancías o en el cual se venden productos al por mayor se lo designa almacén. Paraalgunas industrias y agentes de la economía, el almacén, resulta ser un espacio elemental para su satisfactorio funcionamiento dado que sin él difícilmente se podría garantizar la rueda de venta. Enel almacén se pueden guardar las materias primas que se emplean en el proceso de producción en cuestión así como también pueden resguardarse los productos semi terminados o terminados totalmente paraser luego destinados al canal de venta o de distribución que corresponda.

TIPOS DE ALMACEN
Existen 4 Principales tipos de Almacenamiento de Materia Prima; cada restaurante podrá nombrarlos yacomodarlos como mejor se acomode su operación.
1.-Almacén de Secos.- Este almacén es conocido como el de Abarrotes y/o secos.
• Almacena cada producto en un recipiente individual y limpio, identifícaloscon una etiqueta al frente del contenedor con el nombre del producto y Fecha de llegada para su fácil lectura e identificación y optimo aprovechamiento. Los contenedores deberán de ser de un tamañoadecuado para cada producto.
• Se recomienda que estén ordenados alfabéticamente, este ejercicio facilita a los inventarios; muchos restaurantes los almacenan por grupos y/o familias.
• El Rack debede estar 15 cm arriba del nivel del suelo y separados de la pared para facilitar su limpieza, manipulación e higiene.
• Las bolsas, cajas, estuches y/o empaques deberán de estar en todo momento...