ALMACENAMIENTO DE HARINAS

ALMACENAMIENTO DE HARINAS
Reglas Generales


Colocar la harina en un lugar limpio, seco y ventilado.
Poner cedazos en las ventanas para impedir el acceso de roedores e insectos.
Colocar la harinasobre palets, nunca directamente sobre el piso, ya que absorbe humedad. Si la harina se humedece se forman grumos (pelotas) que facilitan la formación de hongos (moho).
Colocar los sacos de harina a1mt. de distancia de las paredes para facilitar la limpieza diaria y el control de plagas.
Controlar la rotación de la harina, de tal forma que la que se compra primero se venda (o use) primero.Cuando la harina no tiene la rotación adecuada está propensa al ataque de gorgojos y otros insectos.
Hacer limpieza diaria de la bodega y sus alrededores. No se deben usar productos de limpieza odesinfección cuyos aromas puedan contaminar la harina. Se recomienda cloro para esta labor.
No se debe almacenar en la bodega donde está la harina químicos, insecticidas, detergentes, etc. Tampoco debenalmacenarse productos alimenticios u otros que tengan fuertes olores y contaminen la harina. Se pueden almacenar ingredientes como levadura, polvo de hornear, pero en palest o perchas separados.Retirar de la bodega donde está la Harina objetos que estén en desuso, como sacos vacíos, muebles, llantas, etc.
Colocar los recipientes para basura fuera de la bodega donde está la harina y taparlos.Mantener un programa de fumigación de la bodega donde está la harina y de los palets. Las empresas realizan esta tarea al menos dos veces al mes, con el objetivo de romper el ciclo de vida del gorgojo yotros insectos.













TRANSPORTE DE HARINA
El transporte debe estar limpio, totalmente cerrado y cubierto con lona. La misma debe estar en perfectas
condiciones de higiene y sin roturas.
Lasuperficie de la caja debe ser lisa y apta para el transporte de Alimentos.
El vehiculo debe estar habilitado.
No se debe transportar harina de trigo fortificada en vehículos que
transporten o hayan...