harinas

Mantequilla de Espinosa
La mantequilla se fabrica batiendo la nata hasta conseguir la separacion de la grasa y el suero, despues se amasa se pesa y se envuelve. Los formatos son de 250 gramos, 500gramos, 1 kilo, 5 kilos y 25 kilos.
 
La mantequilla esta hecha de la crema que contiene entre 35% y 42% de grasa.
 
Primero se calienta para matar a las bacterias y después se enfría entre 4 y 5°C, cuando ya se encuentra a 7 °C se bate y después se deja reposar en tanques de acero inoxidable.
 
Se vuelve a batir para separar la proteína y la grasa y con la grasa se hace la mantequilla.
 La mantequilla representa la principal fuente de vitamina A y D, y lo mismo puede decirse de la E.
 
Contiene sales minerales como calcio, fósforo, sodio, potasio, magnesio, zinc, manganeso,hierro, cobre, flúor, yodo, cromo y selenio.
 
Su origen animal hace que las grasas saturadas supongan el 70 por 100, las monoinsaturadas el 36 por 100 y apenas tiene un 4% de poliinsaturadas, con 230mg. de colesterol por 100 gramos, y 750 calorías por 100 gramos lo que aconseja que no la consuman las personas con arteriosclerosis, obesidad o hipertensión, pero es un alimento muy saludable y naturalpara los jóvenes y no tan jóvenes.
 
la mantequilla continúa conservando su atractivo y por encima de todo lo demás, su aroma y su sabor. En efecto, a este grasa derivada de la leche se le atribuyeque muchos productos de bollería sepan mejor, que el pan sea mucho más agradable y menos seco o que en la cocina variemos de sabores.
 
Historia y origen de la mantequilla:
 
Este producto fuemuy valorado entre los pueblos mongoles, celtas y vikingos. Los primeros la obtuvieron al batir la nata en el interior de las pieles de animales que colgaban suspendidas horizontalmente sobre el suelo. 
Los celtas, y luego los vikingos, transmitieron a sus descendientes el gusto por la mantequilla, hecho que se vio favorecido por la cría de vacas que tan bien se desarrolló en las sucesivas...