ALMIDONES TPS PELÍCULAS BIODEGRADABLES Y RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES A BASE DE HIDROCOLOIDES: CARACTERIZACIÓN Y APLICACIONES

PELÍCULAS BIODEGRADABLES Y
RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES A BASE DE
HIDROCOLOIDES: CARACTERIZACIÓN Y
APLICACIONES
DRA NOEMÍ ZARITZKY
Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología
de Alimentos (CIDCA). UNLP-CONICET
Depto de Ingeniería Química.Facultad de
Ingeniería.UNLP
ARGENTINA

Envases tradicionales

Recursos no renovables

Desechos ambientales

Los potenciales beneficiosde las películas
biodegradables
son
fundamentalmente
ambientales ya que reducen los problemas de los
desechos.
Además se pueden obtener a partir de recursos
renovables que a su vez pueden ser residuos de
la agroindustria o de la industria de alimentos.

Un envase plástico degradable al final de su vida útil es
desechado y comienza a cambiar químicamente por influencia
de agentesambientales, que lo transforman en sustancias
simples ó en componentes menores que eventualmente se
asimilan al medio ambiente.
Si esos agentes son entes biológicos, fundamentalmente
microorganismos (bacterias, mohos, etc) el material se
denomina biodegradable y los productos de la degradación
aeróbica son principalmente dióxido de carbono y agua.

Medio
ambiente

Recursos renovables

Desdela década del 70 los biopolímeros han sido
estudiados como potenciales sustitutos de los
polímeros sintéticos para reducir la polución.

Reducen la contaminación

Películas biodegradables y
recubrimientos comestibles

Si la degradación es anaeróbica los productos principales son:
el metano y dióxido de carbono.
Los plásticos biodegradables son materiales susceptibles de
ser degradadospor acción enzimática de los microorganismos
bajo condiciones normales del medio ambiente compostaje o
metanización.

Algunos materiales biodegradables son obtenidos
usualmente por vía fermentativa y se los denomina también
biopolímeros.
Poliésteres copolímeros del tipo polihidroxibutirato
(PHB)/polihidroxivalerato(PHV), el Pululano (que es un
polisacárido), el PLA (Acido poliláctico),etc.

Polihidroxialcanoato
Polihidroxialcanoato

PLA es uno de los más conocidos y está basado 100% en el
almidón obtenido del maíz, trigo ó papas. El almidón es
transformado biológicamente (fermentación) mediante
microorganismos en ácido láctico que es el monómero
básico, que mediante un proceso químico se polimeriza
transformándolo
en
largas
cadenas
moleculares
denominadas acidopoliláctico.
Puede ser extrudado, inyectado, soplado, termoformado,
impreso y sellado por calor para producir blister, bandejas
y películas.

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Existen también bioplásticos producidos directamente por
las bacterias que desarrollan gránulos de un plástico
llamado Polihidroxialcanoato (PHA) dentro de la célula
misma. La bacteria se desarrolla y reproduce en un cultivo
y el materialplástico luego se separa y purifica.

A los 5 días de fermentación, producen el equivalente al
80% de su peso seco en plástico (o polímero).

Fueron descubiertos en 1926 en el Instituto Pasteur de
París. Por medio de técnicas fermentativas, se multiplican
bacterias como el Azotobacter, que crecen en el suelo y en
ellas se acumula el plástico.

Luego, se centrifugan y se rompen para extraer elpoliéster.
Después de separar las sustancias que no interesan, el
polímero se somete a un proceso de purificación.

Se puede usar como sustrato melaza de caña de azúcar, un
residuo agroindustrial muy económico. Las bacterias se
alimentan de esta sustancia orgánica y crecen en
fermentadores. Cuando disminuye la cantidad de nitrógeno
en los tanques de fermentación, comienzan a acumularplástico como reserva dentro de su célula, de un modo
análogo a como los mamíferos almacenan grasas o los
vegetales, como la papa, guardan almidón

Existen polímeros biodegradables de origen petroquímico
como la Policaprolactona (PCL) que es un poliéster alifático
que es verdaderamente biodegradable sin el requerimiento
previo de la fotodegradación.
En ambiente de compost la policaprolactona...