Alojamiento Y Manejo De Las Aves De Corral

Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura

REVISIÓN DEL DESARROLLO AVÍCOLA

Alojamiento y manejo de las aves de corral
en los países en desarrollo
Incubación y eclosión
Phil Glatz, Pig and Poultry Production Institute, SARDI, Roseworthy 5371, South Australia, Australia
En las granjas rurales, los huevos fértiles son incubados principalmente por las gallinascluecas, mientras que en las explotaciones
semicomerciales y comerciales son incubados artificialmente en
incubadoras.

llo, las incubadoras suelen ser máquinas pequeñas de ventilación
natural con una capacidad de 12 a 240 huevos. La humedad relativa debe situarse entre un 55 y un 60 por ciento al inicio y
aumentarse hasta el 75 por ciento después de 18 días. En las
pequeñas incubadoras esto suelehacerse colocando un recipiente de agua adicional en la incubadora. Los huevos se colocan en
posición horizontal y se voltean manualmente. La fuente de calor
suele ser un componente calefactor con termostato, una bombilla
o una lámpara de queroseno. La humedad se suministra mediante un recipiente con agua situado encima o debajo de los huevos
y la ventilación se controla con pequeños conductos deaireación.
Las incubadoras con circulación de aire tienen un ventilador eléctrico para mantener la temperatura constante y la ventilación de
los huevos.
En las explotaciones a gran escala de los países en desarrollo, la
capacidad de las incubadoras oscila entre 10 000 y 100 000 hue-

Incubación de huevos fértiles por gallinas cluecas
Una de las características principales de las gallinas de las granjasrurales es la cloquera. La gran mayoría de las aves de razas mejoradas han perdido esta capacidad. Cuando uno se aproxima a las
gallinas cluecas, estas emiten un sonido característico y erizan las
plumas. Las gallinas cluecas prefieren echarse sobre los huevos en
un ambiente oscuro, protegido de los depredadores, y precisan
que se les suministre alimento y agua. Cuando hay uno o más
gallos en laparvada y se observa que se aparean con las hembras
de manera regular durante una semana o más, los huevos serán
por regla general fértiles (CTA, 2007).

Calidad de los huevos fértiles

Fotografía: Olaf Thieme

Los huevos para incubar (almacenados de 16 a 17  ºC) han de
tener una cáscara de buena calidad. Almacenar los huevos a temperaturas más altas estimula el desarrollo del embrión. En muchospaíses en desarrollo es difícil para los avicultores rurales o
los centros de reproducción almacenar los huevos en condiciones
idóneas. A altas temperaturas, los huevos pueden “sudar”, facilitando la difusión de bacterias a través de la cáscara. La humedad
relativa deberá mantenerse en torno al 75 por ciento en la sala de
huevos fértiles. Un nivel de humedad más alto favorece la proliferación fúngicaen los huevos.

Precalentamiento de los huevos fértiles
Los huevos deben calentarse hasta alcanzar la temperatura ambiental de 8 a 12 horas aproximadamente antes de introducirlos
en la incubadora. El objetivo del precalentamiento es reducir al
mínimo los cambios bruscos de temperatura para el embrión y
la condensación en la cáscara. Reduce también la variación en el
tiempo de eclosión. Una buenacirculación de aire es esencial para
obtener un precalentamiento uniforme de los huevos.

Incubación por una gallina clueca

La sala de incubadoras
Fotografía: Olaf Thieme

Cabe esperar resultados óptimos si la temperatura de la sala de
incubadoras se mantiene en torno a los 25 ºC. Sin embargo, el
clima tropical de muchos países en desarrollo dificulta el mantenimiento de la sala de incubadoras enbuenas condiciones.

Las incubadoras
En los pequeños centros de incubación de los países en desarro-

Incubadora a queroseno en un pequeño centro de incubación
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vos, aproximadamente. El equipo utilizado para la incubación y
eclosión de los pollitos está controlado con precisión...