Alternativas De Engorda
Páginas: 12 (2873 palabras)
Publicado: 14 de octubre de 2012
ALTERNATIVAS PARA LA ENGORDA DE BOVINOS DE ABASTO
MPA. Fermín Andrés Centeno Torres.
PRODUCCION MUNDIAL DE CARNE DE BOVINO Países como Canadá, Brasil y Australia, son los mayores exportadores de carne en el mundo. Las cifras de la FAO reportan incrementos en la producción de Argentina, Australia, México, Canadá, India y Nueva Zelanda y excepcionalmente en el caso de Brasil y China en donde laproducción se ha incrementado considerablemente. En el caso de China es para el consumo interno, mientras que para Brasil el motor son las exportaciones. En Sudamérica, Brasil se está convirtiendo en el líder mundial de carne bovina, ante un inventario cercano a los 180 millones de cabezas y las grandes extensiones de praderas que le permiten los menores costos de producción a nivelinternacional. Sin embargo a pesar de que Brasil cuenta con uno de los inventarios ganaderos más grande del mundo y que aún conserva parámetros de productividad inferiores a los de México, como país han apostado a convertirse en la principal potencia mundial en la industria de la carne. Cuadro 1. INVENTARO, NIVEL DE EFICIENCIA Y PRODUCCION DE CARNE DE BOVINO Inventario Eficiencia (millones de cabezas) EUA 9712.44 UE. 81 7.50 Rusia 27 1.86 Australia 30 2.03 Argentina 51 2.70 México 29 1.45 China 106 5.32 Brasil 176 7.14 Colombia 27 0.78 India 222 1.46 Fuente: Robobank, con información de la FAO, 2006 País Millones de Toneladas 128.64 92.84 68.60 66.77 53.28 50.87 50.10 40.56 28.88 6.58 Lugar
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
En general, podemos decir que la producción de carne de res se ha mantenidorelativamente constante, con una producción mundial de 58 millones de toneladas y una tasa de crecimiento promedio del 0.9% anual, mientras que la carne de cerdo lo hace al 2.3% y la de pollo al 4.3% anual. Dicho crecimiento en la producción de carne de res a
nivel mundial no ha sido uniforme ya que en los EUA, la Unión Europea y Rusia, la producción sufrió una contracción de 1995 al 2005 pormodificación de los hábitos de consumo de productos de origen animal.
PRODUCCION DE CARNE DE BOVINO EN MEXICO En la República Mexicana existe una fuerte vocación ganadera al contar con cerca de 3.2 millones de unidades con cría y explotación de animales, de los cuales 1.5 millones de ellas se dedican a la producción de ganado bovino para carne. Es decir, existen 1.5 millones de criaderos y ganaderos,complementados en la cadena de producción por los engordadores de ganado, los procesadores y otros. En general, la cadena bovina (agricultura, reproducción y crianza de becerros, ganadería, repasto, engorda, sacrificio, corte, empaque, transporte, comercialización) se considera genera 1.1 millones de empleos directos y 3 millones de empleos indirectos o relacionados Cuadro 2. INVENTARIO NACIONAL DEBOVINOS PRODUCTORES DE CARNE 2008 Estado Veracruz Chiapas Jalisco Michoacán Oaxaca Sonora Sinaloa Tabasco Tamaulipas Durango Resto Total SIAP, 2008 Cabezas de Ganado Bovino 4,043,398 2,420,499 2,388,224 1,747,949 1,653,730 1,551,911 1,539,305 1,398,493 1,331,908 1,116,990 9,600,215 28,792,622
A nivel nacional se extraen 6.5 millones de becerros por año; entre 1.2 millones de cabezas se exportanen pie a EUA y 5.3 se sacrifican para el abasto del mercado interno, en 54 rastros Tipo Inspección Federal (TIF) se sacrifican cerca de 1.8 millones de cabezas y 3.5 millones se sacrifican en 1,800 rastros municipales y privados ubicados en los centros de consumo. Al llevar a cortes finales a este ganado, se genera un valor comercial aproximado de 4,500 MDD/Anuales con lo que esta actividadparticipa con el 0.6% del PIB nacional.
La producción de carne de bovino en pie en el 2007 fue de 3,085,076 ton el precio por animal en pie fue de $16.79.00 y el valor de la producción fue de $51,812,667.00 el peso promedio de los animales que se sacrificaron fue de 387 kg en el 2008 se sacrificaron 7,968,710 bovinos que produjeron 1,635,040 ton de carne en canal, el precio promedio por kg de...
MPA. Fermín Andrés Centeno Torres.
PRODUCCION MUNDIAL DE CARNE DE BOVINO Países como Canadá, Brasil y Australia, son los mayores exportadores de carne en el mundo. Las cifras de la FAO reportan incrementos en la producción de Argentina, Australia, México, Canadá, India y Nueva Zelanda y excepcionalmente en el caso de Brasil y China en donde laproducción se ha incrementado considerablemente. En el caso de China es para el consumo interno, mientras que para Brasil el motor son las exportaciones. En Sudamérica, Brasil se está convirtiendo en el líder mundial de carne bovina, ante un inventario cercano a los 180 millones de cabezas y las grandes extensiones de praderas que le permiten los menores costos de producción a nivelinternacional. Sin embargo a pesar de que Brasil cuenta con uno de los inventarios ganaderos más grande del mundo y que aún conserva parámetros de productividad inferiores a los de México, como país han apostado a convertirse en la principal potencia mundial en la industria de la carne. Cuadro 1. INVENTARO, NIVEL DE EFICIENCIA Y PRODUCCION DE CARNE DE BOVINO Inventario Eficiencia (millones de cabezas) EUA 9712.44 UE. 81 7.50 Rusia 27 1.86 Australia 30 2.03 Argentina 51 2.70 México 29 1.45 China 106 5.32 Brasil 176 7.14 Colombia 27 0.78 India 222 1.46 Fuente: Robobank, con información de la FAO, 2006 País Millones de Toneladas 128.64 92.84 68.60 66.77 53.28 50.87 50.10 40.56 28.88 6.58 Lugar
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En general, podemos decir que la producción de carne de res se ha mantenidorelativamente constante, con una producción mundial de 58 millones de toneladas y una tasa de crecimiento promedio del 0.9% anual, mientras que la carne de cerdo lo hace al 2.3% y la de pollo al 4.3% anual. Dicho crecimiento en la producción de carne de res a
nivel mundial no ha sido uniforme ya que en los EUA, la Unión Europea y Rusia, la producción sufrió una contracción de 1995 al 2005 pormodificación de los hábitos de consumo de productos de origen animal.
PRODUCCION DE CARNE DE BOVINO EN MEXICO En la República Mexicana existe una fuerte vocación ganadera al contar con cerca de 3.2 millones de unidades con cría y explotación de animales, de los cuales 1.5 millones de ellas se dedican a la producción de ganado bovino para carne. Es decir, existen 1.5 millones de criaderos y ganaderos,complementados en la cadena de producción por los engordadores de ganado, los procesadores y otros. En general, la cadena bovina (agricultura, reproducción y crianza de becerros, ganadería, repasto, engorda, sacrificio, corte, empaque, transporte, comercialización) se considera genera 1.1 millones de empleos directos y 3 millones de empleos indirectos o relacionados Cuadro 2. INVENTARIO NACIONAL DEBOVINOS PRODUCTORES DE CARNE 2008 Estado Veracruz Chiapas Jalisco Michoacán Oaxaca Sonora Sinaloa Tabasco Tamaulipas Durango Resto Total SIAP, 2008 Cabezas de Ganado Bovino 4,043,398 2,420,499 2,388,224 1,747,949 1,653,730 1,551,911 1,539,305 1,398,493 1,331,908 1,116,990 9,600,215 28,792,622
A nivel nacional se extraen 6.5 millones de becerros por año; entre 1.2 millones de cabezas se exportanen pie a EUA y 5.3 se sacrifican para el abasto del mercado interno, en 54 rastros Tipo Inspección Federal (TIF) se sacrifican cerca de 1.8 millones de cabezas y 3.5 millones se sacrifican en 1,800 rastros municipales y privados ubicados en los centros de consumo. Al llevar a cortes finales a este ganado, se genera un valor comercial aproximado de 4,500 MDD/Anuales con lo que esta actividadparticipa con el 0.6% del PIB nacional.
La producción de carne de bovino en pie en el 2007 fue de 3,085,076 ton el precio por animal en pie fue de $16.79.00 y el valor de la producción fue de $51,812,667.00 el peso promedio de los animales que se sacrificaron fue de 387 kg en el 2008 se sacrificaron 7,968,710 bovinos que produjeron 1,635,040 ton de carne en canal, el precio promedio por kg de...
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