amilasa

AMILASA


Son enzimas que catalizan la hidrólisis de amilosa y amilopectia de los almidones, pertenece al grupo de las hidrolasas glucógeno y sus productos parcialmente hidrolizados. Se produceprincipalmente en el páncreas y en pequeñas cantidades en glándulas salivales y trompas de Falopio. Las células acinares pancreáticas las secretan, van al conducto pancreático y luego al duodeno. Essecretada en el aparato gastrointestinal. Participa en el desdoblamiento de almidón consumido en los alimentos para reducir su tamaño y facilitar su absorción en boca, estomago e intestino. La-amilasa,presente en la sangre y en la orina de los individuos normales, tiene un origen predominante pancreático (tipo P) y salival (tipo S).Estos dos tipos de amilasa (P y S) son enzimas íntimamenterelacionadas, pero también presentan variaciones específicas de órgano. Tienen la misma composición de aminoácidos y similares mapas peptídicos, aunque no idénticos. Cada una parece estar formada por unacadena polipeptídica tiene un peso molécular de 54000 daltons debido a su tamaño pequeño se filtra en el glomérulo y también aparece en la orina. Para la amilasa salival se ha mencionado pesos molecularesmás elevados. Ambas enzimas contienen grupos sulfhidrilos. Se cree que la amilasa pancreática presenta 5 lugares de unión para el sustrato. Las células acinares del páncreas y las glándulas salivalesson las fuentes tisulares principales de AMS sérica. Concentraciones menores se encuentran en el musculo esquelético y el intestino delgado y trompas de Falopio
La amilasa salival degradada elalmidón a una mezcla de hidratos de carbona más sencillos (según el nivel de actividad y el tiempo de actuación, pueden llegar amaltosa e incluso glucosa libre) y un resto, inatacable para ella, llamadodextrinalibre. En el intestino participan en la digestión de carbohidratos para descomponerlos en azucares simples. Cuando el páncreas o las glándulas salivales se inflaman, entra una gran cantidad de...