AMILOPECTINA DE NARANJA
Páginas: 10 (2355 palabras)
Publicado: 13 de marzo de 2015
BIO-TRANSFORMACIÓN DE AMILOPECTINA Y PECTINA EN MALTOSA Y GLUCOSA, A PARTIR DE CÁSCARA DE NARANJA Y TORONJA
1.INTRODUCCIÓN.-
El interés social por la conservación del medio ambiente ha resultado en el endure-cimiento de legislaciones ambientales y cambios de política social que buscan im-pulsar a la industria química y reducir su impacto ambiental.
Por talmotivo, la utilización de residuos domésticos y agro-industriales; como mate-ria prima de bajo costo, para la obtención de productos químicos finos por transformación está ganando interés.
Esta opción de transformar deshechos orgánicos en nuevas materias primas se per-fila como una opción atractiva para reducir la dependencia del petróleo y al mismo tiempo, obtener compuestos que son económica otécnicamente inviables de obte-ner por síntesis química tradicional.1
Los sub-productos en la industria de jugos cítricos y en la alimentación doméstica con naranja y toronja, representan el 50% del peso de la fruta entera.
Estos sub-productos como la cáscara, semilla y membranas de pulpa extraida, pueden emplearse como nutrientes en la alimentación animal; pero los costos no son lo suficientementealtos para proporcionar la rentabilidad al proceso; de forma que el desarrollo de productos alternativos ofrezca mayor valor agregado al procesamiento de frutos cítricos.1
En las fábricas de jugos cítricos, las cortezas gastadas constituyen un residuo molesto, su operación supone una pronta putrefacción; creando varias molestias y por otro lado su transporte diario a lugares no poblados es unaempresa difícil.2
Como grandes desechos domésticos e industriales se tiene a las cáscaras de frutos cítricos, del cual se puede aprovechar la parte blanca denominada albedo; que constituye la materia prima para obtener cantidades apreciables de amilopectina y pectina.
Las cáscaras de éstos frutos eliminados como basura, originan la proliferación de insectos, hongos, bacterias y olores pordescomposición.3
Se impone la industrialización de cáscaras cítricas, el cual tiene mucha aplicabilidad en nuestra región; ya que la producción agrícola de cítricos es conocida en varias regiones de los Yungas, del departamento de La Paz. Además su consumo y comercio convergen en nuestra ciudad.
En relación al proceso de extracción de pectina, se permite profundizar la práctica del equilibrio de fases y elcomportamiento de líquidos inmiscibles. La separación y aislamiento de los disacáridos y monosacáridos, se realiza por aplicaciones sucesivas de hidrólisis ácida sobre las cadenas de glucosa.32. ANTECEDENTES.
Estudios sobre la reutilización de los deshechos de los frutos cítricos para distintos fines, han sido elaborados. Así se muestra en los distintos estudios que se realizaron en nuestro medio, sobre frutos cítricos.
Los trabajos realizados se refieren a la obtención de parámetros óptimos para la extracción de aceite esencial de la cáscarade naranja, por el método de prensado en frío.4
Así como otro trabajo sobre la obtención de ácido cítrico y aceite esencial del limón.5
Se realizó la extracción de la naringina a partir de los sub-productos de la elaboración de jugos de toronja, caracterización y evaluación de la capacidad anti-oxidante.6
Otro proyecto se refieren a la pectina, en cuanto a su industrialización para gelificacióny obtención a partir de la lucma.7
Se trabajó en la obtención de parámetros óptimos, para la extracción de aceite esencial de naranja.7
Aprovechamiento integral de los cultivos de naranja en provincias de Nor-Yungas.8
Finalmente se realizó los estudios sobre los parámetros óptimos para extraer aceite esencial de la cáscara de naranja.9
3. OBJETIVOS.-
3.1. OBJETIVO GENERAL.-
►...
1.INTRODUCCIÓN.-
El interés social por la conservación del medio ambiente ha resultado en el endure-cimiento de legislaciones ambientales y cambios de política social que buscan im-pulsar a la industria química y reducir su impacto ambiental.
Por talmotivo, la utilización de residuos domésticos y agro-industriales; como mate-ria prima de bajo costo, para la obtención de productos químicos finos por transformación está ganando interés.
Esta opción de transformar deshechos orgánicos en nuevas materias primas se per-fila como una opción atractiva para reducir la dependencia del petróleo y al mismo tiempo, obtener compuestos que son económica otécnicamente inviables de obte-ner por síntesis química tradicional.1
Los sub-productos en la industria de jugos cítricos y en la alimentación doméstica con naranja y toronja, representan el 50% del peso de la fruta entera.
Estos sub-productos como la cáscara, semilla y membranas de pulpa extraida, pueden emplearse como nutrientes en la alimentación animal; pero los costos no son lo suficientementealtos para proporcionar la rentabilidad al proceso; de forma que el desarrollo de productos alternativos ofrezca mayor valor agregado al procesamiento de frutos cítricos.1
En las fábricas de jugos cítricos, las cortezas gastadas constituyen un residuo molesto, su operación supone una pronta putrefacción; creando varias molestias y por otro lado su transporte diario a lugares no poblados es unaempresa difícil.2
Como grandes desechos domésticos e industriales se tiene a las cáscaras de frutos cítricos, del cual se puede aprovechar la parte blanca denominada albedo; que constituye la materia prima para obtener cantidades apreciables de amilopectina y pectina.
Las cáscaras de éstos frutos eliminados como basura, originan la proliferación de insectos, hongos, bacterias y olores pordescomposición.3
Se impone la industrialización de cáscaras cítricas, el cual tiene mucha aplicabilidad en nuestra región; ya que la producción agrícola de cítricos es conocida en varias regiones de los Yungas, del departamento de La Paz. Además su consumo y comercio convergen en nuestra ciudad.
En relación al proceso de extracción de pectina, se permite profundizar la práctica del equilibrio de fases y elcomportamiento de líquidos inmiscibles. La separación y aislamiento de los disacáridos y monosacáridos, se realiza por aplicaciones sucesivas de hidrólisis ácida sobre las cadenas de glucosa.32. ANTECEDENTES.
Estudios sobre la reutilización de los deshechos de los frutos cítricos para distintos fines, han sido elaborados. Así se muestra en los distintos estudios que se realizaron en nuestro medio, sobre frutos cítricos.
Los trabajos realizados se refieren a la obtención de parámetros óptimos para la extracción de aceite esencial de la cáscarade naranja, por el método de prensado en frío.4
Así como otro trabajo sobre la obtención de ácido cítrico y aceite esencial del limón.5
Se realizó la extracción de la naringina a partir de los sub-productos de la elaboración de jugos de toronja, caracterización y evaluación de la capacidad anti-oxidante.6
Otro proyecto se refieren a la pectina, en cuanto a su industrialización para gelificacióny obtención a partir de la lucma.7
Se trabajó en la obtención de parámetros óptimos, para la extracción de aceite esencial de naranja.7
Aprovechamiento integral de los cultivos de naranja en provincias de Nor-Yungas.8
Finalmente se realizó los estudios sobre los parámetros óptimos para extraer aceite esencial de la cáscara de naranja.9
3. OBJETIVOS.-
3.1. OBJETIVO GENERAL.-
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