aminioacidos

PROTEÍNAS

AMINOÁCIDOS

Formación zwitterión.
 A pesar de que generalmente los aminoácidos se

escriben con un grupo carboxílico (-COOH) y un
grupo amino (-NH2), su estructura real esiónica y
depende del pH.
 El grupo carboxílico pierde un protón, dando lugar a
un ión carboxilato, y el grupo amino se protona y da
lugar a un ión amonio. A esta estructura se le
denomina ióndipolar o zwitterión.

Curva de valoración de la glicina
El pH controla la carga de la
glicina: catiónica por debajo
de pH = 2.3; aniónica por
encima de pH = 9.6 y
zwitteriónica entre pH = 2.3
y9.6. El pH isoeléctrico es
6.0.
El punto isoeléctrico es el
pH al que el aminoácido se
encuentra en equilibrio
entre las dos formas, como
el zwitterión dipolar con
una carga neta de cero.Separación electroforética.
Representación
simplificada de la
separación
electroforética de la
alanina, lisina y ácido
aspártico a pH = 6.
La lisina catiónica es
atraída hacia el
cátodo, elácido
aspártico aniónico es
atraído hacia el
ánodo y la alanina se
encuentra en su
punto isoeléctrico,
por lo que no se
mueve

Los aminoácidos se clasifican habitualmente según las propiedadesde su cadena lateral:
•Neutros polares, polares o hidrófilos: serina (Ser, S), treonina (Thr, T),
cisteína (Cys, C), glutamina (Gln, Q), asparagina (Asn, N), tirosina
(Tyr, Y) y glicina (Gly, G).•Neutros no polares, apolares o hidrófobos: alanina (Ala, A), valina
(Val, V), leucina (Leu, L), isoleucina (Ile, I), metionina (Met, M), prolina
(Pro, P), fenilalanina (Phe, F) y triptófano (Trp, W).•Con carga negativa o ácidos: ácido aspártico (Asp, D) y ácido
glutámico (Glu, E).
•Con carga positiva o básicos: lisina (Lys, K), arginina (Arg, R) e
histidina (His, H). fenilalanina (Phe, F),tirosina (Tyr, Y) y triptófano
(Trp, W) (ya incluidos en los grupos neutros polares y neutros no
polares).

Clasificación
• Aminoácidos con cadenas laterales no polares:
Alanina, valina,...