aminoacidos

















Génesis León Carrillo
Prof. Carlos Enrique Borroto Vargas
Inst. Meze
Lic. en Nutrición. 1er semestre

Conceptos y características generales
Mayoría formanparte de los péptidos y proteínas.
Estos constituyen ácidos orgánicos, al menos un hidrógeno es sustituido por un grupo amino.
Se clasifican: alfa, beta, gamma etc.,
sustancias cristalinas, incolorasmayoría presenta sabor dulce.
más de 140 y solo 20 conforman proteínas

Clasificación






Enlace pelipeptidico
Es consecuencia de la reacción más importante de los aminoácidos.
CO-NH:enlace amida sustituido.
La Unión entre 2 aminoácidos o más dan lugar a péptidos y proteínas.
Forma péptidos, desde dipeptitos (2 aminoácidos ) ah proteínas (General, más de 100 aminoácidos)Funciones Generales
1. Precursores de las proteínas.
2. Forman parte de vitaminas
3. Constituyen, por descarboxilación.
4. Precursores en la síntesis de algunas hormonas
5. Constituyenneurotransmisores
6. Son aminoácidos, algunos antibióticos;
7. Algunos son metabolitos intermediarios de importantes vías metabólicas,






}}}Funciones específicas

Importancia biomédica

Numerosos oligopéptidos sirven como neurotransmisores en los centros nerviosos del encéfalo;
Otros son hormonas liberadoras
Otros sonhormonas producidas en el tracto gastrointestinal
Otros operan en los mecanismos involucrados en las vías sensoriales del dolor, presión, calor o inducción del sueño.
Muchos péptidos pueden utilizarsecon fines terapéuticos por ser antibióticos o agentes antitumorales.







Clasificación

1. Composición

Simples u Holoproteínas Constituidas solo poraminoácidos.

-Conjugadas o heteroproteínas: Formadas por aminoácidos y compuestos no proteicos, generalmente son globulares

Metaloproteínas Presencia de Fe, Cu.
Glucoproteínas:...