Análisis De Suelos

working papers

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ALIMENTACIÓN EN
LAS ESCUELAS DE
A MÉRICA LATINA
Recomendaciones
p ara mejorar su
e fectividad.

#05
septiembre

2008

Alejandra Ortiz Niño de Zepeda

Organización de las Naciones Unidas
para la Agricultura y la Alimentación (FAO)
Iniciativa América Latina y Caribe Sin Hambre
Av. Dag Hammarskjöld 3241, Vitacura, Santiago, Chile
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Este texto puede ser usado con fines educativos y de divulgación
citando la fuente.
Los documentos de trabajo de la Iniciativa América Latina y
Caribe sin Hambre difunden análisis de información y estudios en
curso para fomentar el intercambio de ideas sobre las principales
problemáticas en tornoa la Seguridad Alimentaria, el hambre y
la desnutrición, entre otros temas relacionados. Los hallazgos y
conclusiones expresadas en este documento son responsabilidad
única de sus autores y no representan necesariamente la opinión
de FAO o de sus aliados.
Los documentos de trabajo están disponibles en línea en:
www.rlc.fao.org/iniciativa/wps.htm
y se pueden solicitar suscripciones porcorreo electrónico a:
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iniciativa alcsh - Working PaPer n° 05
sePtieMBre 2008
www.rlc.fao.org/iniciativa/wps.htm

aliMentaciÓn en las escUelas De aMÉrica latina
recoMenDaciones Para MeJorar sU eFectiviDaD

Alejandra Ortiz Niño de Zepeda 

ReSUmeN ejeCUtIvO
Los beneficios de los Programas de Alimentación Escolar (PAE) en América Latina y
e l Caribe sonmúltiples. No solamente se plantean como estrategias de intervención
p ara mejorar los niveles de nutrición, facilitando el aprendizaje, la atención y la
r etención de conocimientos, sino también favorecen la asistencia escolar en las
c omunidades más vulnerables y pobres, entregando un desayuno o/y almuerzo,
q ue incentiva la integración social. Aunque presentan desafíos en varias áreas, los
PAEson fundamentales para reducir la desnutrición y la deserción escolar, además
d e la reducción de las desigualdades entre grupos vulnerables.
Al hacer un recorrido por los Programas de Alimentación en la Región, nos
e ncontramos con objetivos, estrategias y resultados diversos, que dependen de
l as características de implementación y de modalidades de operación en cada país.
E l presentedocumento analiza descriptivamente los Programas de Alimentación
E scolar de Argentina, Bolivia, Brasil, Colombia, Chile, Ecuador, Guatemala,
H onduras y México, rescatando buenas prácticas y recomendando acciones para
s u mejoramiento.
E ntre los problemas más importantes destaca la falta de un marco legal que
a segure una responsabilidad estatal en el derecho de los niños a una alimentación
d ecalidad u la falta de las inversiones en infraestructura que los PAE requieren,
a demás de la necesidad de una fuerte coordinación a nivel ministerial y con la
s ociedad civil, coordinación que debe ser fortalecida con el apoyo de los organismos
i nternacionales. También es relevante considerar las debilidades existentes en
l a manipulación y preparación de los alimentos y los problemas detransporte,
d istribución y almacenamiento, así como la capacidad física y humana que las
e scuelas deben presentar para prestar un servicio de calidad.

 Consultora de políticas públicas y seguridad alimentaria de la Iniciativa América Latina y caribe sin Hambre.
Oficina Regional de FAO para América Latina y Caribe.



U tilizando diferentes modelos institucionales, centralizados,descentralizados y mixtos,
l os programas se financian en su mayoría con aportes de los gobiernos y de la cooperación
i nternacional. La responsabilidad y entrega del servicio de alimentación varía entre los
p aíses de la Región, así como el número de días de atención, la cobertura, calidad, tipo,
y t amaño de las raciones alimenticias.
E n términos de cobertura, muchos de los programas no...