Análisis Y Comparación De 2 Casas De Banquetes

CASA DE BANQUETES

VANESSA GONZÀLES MEJÌA
JEIMY LORENA MONTAÑA
CINDY MILENA MUÑOZ
KATHERINE YANQUÈN MORENO

CORPORACIÒN UNIFICADA NACIONAL
ADMINISTRACIÒN TURÌSTICA Y HOTELERA
ADMINISTRACIÒN GENERAL
BOGOTÁ
2008

CASA DE BANQUETES

VANESSA GONZÀLES MEJÌA
JEIMY LORENA MONTAÑA
CINDY MILENA MUÑOZ
KATHERINE YANQUÈN MORENO

TRABAJO DE CAMPO FINAL
DOCENTE: JOSÈ HERNÀNDEZ
PROFESORDE ADMINISTRACIÓN

CORPORACIÒN UNIFICADA NACIONAL
ADMINISTRACIÒN TURÌSTICA Y HOTELERA
ADMINISTRACIÒN GENERAL
BOGOTÁ
2008

CONTENIDO
1. RESUMEN
2. OBJETIVOS
2.1 GENERAL
2.2 ESPECIFICO
3. INTRODUCCION
4. CASA DE BANQUETES
4.1 BANQUETES ALFA
4.1.1 PROCESO DE PRODUCCION
4.1.2 PRESTACION DE SERVICIOS
4.2 ANDRUS PLAZA
4.2.1 PROCESO DE PRODUCCION
4.2.2 PRESTACION DE SERVICIOS
5.PROCESO DE OBSERVACION Y COMPARACION
6. MATRIZ DOFA
6.1 DOFA BANQUETES ALFA
6.2 DOFA ANDRUS PLAZA
7. MISIONES Y VISIONES
7.1 BANQUETES ALFA
7.2 ANDRUS PLAZA
8. COMPARACION ENTRE MISIONES Y VISIONES
9. AREAS Y FUNCIONES DE LAS EMPRESAS
10. ARGUMENTACION Y PROPOSICION DE ESTRUCTURA
ORGANIZACIONAL
11. POLITICAS DE LAS CASAS DE BANQUETES
12. REGLAMENTOS PARA TRABAJADORES DE LAS CASAS
DEBANQUETES
13. JERARQUIZACION DE OBJETIVOS
13.1
BANQUETES ALFA
13.2
ANDRUS PLAZA
14. NECESIDADES
ESTRATEGICAS
ACTUALES
DE
MOTIVACION
15. TEORIAS DE ADMINISTRACION APLICADAS A LA
EMPRESA
16. MATRIZ BCG
16.1
PORTAFOLIO
16.2
BANQUETES ALFA
16.3
ANDRUS PLAZA
17. CONCLUSIONES
18. GLOSARIO
19. ANEXOS
20. BIBLIOGRAFIA

RESUMEN

Las empresas dedicadas a la prestación de servicios debanquetes y recepciones
manejan un proceso de producción similar ofreciendo productos y servicios
especializados en la realización de eventos. Entre ellos se destacan los
matrimonios, quince años, bautizos, primeras comuniones y proms, con variados
productos que depende de la cantidad de invitados y los servicios
complementarios que desea adquirir el cliente.

Dentro del gremio se manejanalgunas fortalezas, oportunidades debilidades y
amenazas que se manifiestan en la calidad de servicio, y a medida del progreso
con algunas falencias que dependen principalmente de la competencia y el
reconocimiento. Toda casa de banquetes tiene como propósito la estandarización
de calidad y así mismo alcanzar la distinción y la exclusividad para los clientes;
más no constituye que todas locumplan a cabalidad.

Como toda organización cuenta con una estructura organi zacional, dividida en
áreas y funciones, que inician desde el propietario y/o administrador, seguido del
gerente y logística, por ultimo el personal del servicio. Para la armonización,
orden y cumplimiento de las labores es requerido un plan de políticas y
reglamentos, para lograr un buen desempeño de lostrabajadores.

En relación con la empresa de banquetes, la teoría clásica corresponde a todos
los principios y fundamentos que se vendrían a aplicar en la organización de la
misma. Además no solo se aplica la teoría clásica sino que por el contrario se
tiene en cuenta la teoría de las relaciones humas, para valorizar tanto las
profesionales como los valores humanos de las personas que la integran.

Anivel de productos encontramos, tanto los que s on rentables como los que a
medida del tiempo han decrecido, esto se refleja en la matriz BCG, en la cual se
forman estrategias para la toma de decisiones acerca de los productos que se
brindan en el portafolio.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Estudiar rigurosamente el campo de acción en el cual es factible que en el futuro
se produzca unaoferta laboral en el área de eventos y banquetes.

OBJETIVOS ESPECÌFICOS

1. Adquirir conocimiento sobre todo lo que se oferta en las casas de
banquetes, también de las diferentes utilidades obtenidas.
2. Aplicar todas las enseñanzas que deja el estudio y la experiencia de la
preparación del trabajo.
3. Generar oportunidades de negocio, para incrementar los ingresos y crecer
según la...