An lisis del Caso Chinito Veloz 1
Páginas: 5 (1021 palabras)
Publicado: 27 de julio de 2015
EL CHINITO VELOZ
COMIDA CHINA RAPIDA Y A DOMICILIO
INTRODUCCIÓN
El Chinito Veloz inicio como un pequeño restaurante familiar en Guatemala en 1992, dirigido por el Sr. Pablo Mena y su familia. El restaurante fue creciendo paulatinamente hasta tener nueve restaurantes, 120 trabajadores y 40 motociclistas. El Chinito Veloz fue pionero en su campo, abarcando un 7% del mercado de comida rápidaen la ciudad de Guatemala en los primeros 5 años, y consolidándose como una de las cadenas líderes de su ramo. Los procesos de producción estaban estandarizados: se contaba con manuales de operación y un centro de producción, en donde se procesaban las materias primas y se enviaban en posiciones estandarizadas a las tiendas para que se realizara la preparación final.
Durante 1999, tres de lasnueve tiendas, caracterizadas por generar una parte importante de sus ingresos en mayor porcentaje por su servicio a domicilio, mostraban pérdidas en los estados financieros; adicionalmente, reportaban quejas de los clientes con respecto a los tiempos de entrega. Es aquí donde se da inicio a los problemas del restaurante, y se empezó una discusión entre la Sra. Lorena de Mena, quien opinaba que eranecesario cerrar las tiendas con problemas, y su hija Cindy, quien decía que primero había que analizar si el problema realmente estaba en el servicio a domicilio y desarrollar diversas alternativas para mejorar esas tiendas ya que reportaban ingresos significativos.
Chinito Veloz ya había sufrido una reingeniería en sus procesos con ayuda de un consultor externo que les había funcionado hasta1999. El mercado comenzó a ser más competitivo con diversas cadenas de comida rápida, con las cuales también competía con algunas en cuanto a la garantía de tiempo de entrega. Las horas pico del restaurante era de lunes a viernes a la hora del almuerzo, cuando los oficinistas pedían para entrega en su trabajo y demandaban la garantía de 30 minutos. Únicamente en fines de semana o por las noches sepermitía un tiempo de entrega de 40 minutos.
Las zonas de servicios eran 7 principales, y de ahí se repartían en las cercanas a ellas. Los motociclistas comenzaron a ser muy demandados, por lo que la empresa los contrataba de dos formas: por planilla y por contrato.
El problema aquí era definir un plan de acción a ejecutar donde se analice a fondo la situación de la empresa y buscar variasalternativas de forma que no afecte a la lealtad que tiene por parte de sus clientes frecuentes y el renombre en la sociedad.
ANTECEDENTES DEL PROBLEMA
La familia Mena se inició en el comercio, cuando abrieron un pequeño restaurante de comida rápida llamado el Chinito Veloz, el negocio era 100% familiar y cobro fuerza debido al área de oportunidad que había en este giro en el país de Guatemala,abarcando un 7% del mercado de comida rápida en la ciudad de Guatemala en los primeros 5 años y consolidándose como una de las cadenas líderes de su ramo. En los últimos años se han establecido empresas, las cuales compiten con el Chinito Veloz en el mercado de la comida rápida con servicio a domicilio, quienes ofrecen entrega en 30 minutos, y de no ser así es gratis.
El Chinito Veloz ofreceentregar al cliente final en un tiempo aproximado de 30 a 35 minutos, sin embargo, un 20% a 25% de los pedidos eran entregados de 50 a 60 minutos, lo que generaba descontento de parte del cliente.
Tres de las nueve tiendas que tiene el Chinito Veloz, caracterizadas por generar una parte importante de sus ingresos en mayor porcentaje por su servicio a domicilio, mostraban perdidas en los estadosfinancieros, y adicionalmente reportaban quejas de los clientes con respecto a los tiempos de entrega, por lo que existe una preocupación de que se continúe disminuyendo las ventas y pérdida de clientes.
IDENTIFICACIÓN DE LOS PROTAGONISTAS
Chinito Veloz: Empresa familiar que se encuentra en el ramo restaurantero de comida rápida.
Sr. Pablo Mena: Ingeniero Industrial, Padre y Gerente del Chinito...
COMIDA CHINA RAPIDA Y A DOMICILIO
INTRODUCCIÓN
El Chinito Veloz inicio como un pequeño restaurante familiar en Guatemala en 1992, dirigido por el Sr. Pablo Mena y su familia. El restaurante fue creciendo paulatinamente hasta tener nueve restaurantes, 120 trabajadores y 40 motociclistas. El Chinito Veloz fue pionero en su campo, abarcando un 7% del mercado de comida rápidaen la ciudad de Guatemala en los primeros 5 años, y consolidándose como una de las cadenas líderes de su ramo. Los procesos de producción estaban estandarizados: se contaba con manuales de operación y un centro de producción, en donde se procesaban las materias primas y se enviaban en posiciones estandarizadas a las tiendas para que se realizara la preparación final.
Durante 1999, tres de lasnueve tiendas, caracterizadas por generar una parte importante de sus ingresos en mayor porcentaje por su servicio a domicilio, mostraban pérdidas en los estados financieros; adicionalmente, reportaban quejas de los clientes con respecto a los tiempos de entrega. Es aquí donde se da inicio a los problemas del restaurante, y se empezó una discusión entre la Sra. Lorena de Mena, quien opinaba que eranecesario cerrar las tiendas con problemas, y su hija Cindy, quien decía que primero había que analizar si el problema realmente estaba en el servicio a domicilio y desarrollar diversas alternativas para mejorar esas tiendas ya que reportaban ingresos significativos.
Chinito Veloz ya había sufrido una reingeniería en sus procesos con ayuda de un consultor externo que les había funcionado hasta1999. El mercado comenzó a ser más competitivo con diversas cadenas de comida rápida, con las cuales también competía con algunas en cuanto a la garantía de tiempo de entrega. Las horas pico del restaurante era de lunes a viernes a la hora del almuerzo, cuando los oficinistas pedían para entrega en su trabajo y demandaban la garantía de 30 minutos. Únicamente en fines de semana o por las noches sepermitía un tiempo de entrega de 40 minutos.
Las zonas de servicios eran 7 principales, y de ahí se repartían en las cercanas a ellas. Los motociclistas comenzaron a ser muy demandados, por lo que la empresa los contrataba de dos formas: por planilla y por contrato.
El problema aquí era definir un plan de acción a ejecutar donde se analice a fondo la situación de la empresa y buscar variasalternativas de forma que no afecte a la lealtad que tiene por parte de sus clientes frecuentes y el renombre en la sociedad.
ANTECEDENTES DEL PROBLEMA
La familia Mena se inició en el comercio, cuando abrieron un pequeño restaurante de comida rápida llamado el Chinito Veloz, el negocio era 100% familiar y cobro fuerza debido al área de oportunidad que había en este giro en el país de Guatemala,abarcando un 7% del mercado de comida rápida en la ciudad de Guatemala en los primeros 5 años y consolidándose como una de las cadenas líderes de su ramo. En los últimos años se han establecido empresas, las cuales compiten con el Chinito Veloz en el mercado de la comida rápida con servicio a domicilio, quienes ofrecen entrega en 30 minutos, y de no ser así es gratis.
El Chinito Veloz ofreceentregar al cliente final en un tiempo aproximado de 30 a 35 minutos, sin embargo, un 20% a 25% de los pedidos eran entregados de 50 a 60 minutos, lo que generaba descontento de parte del cliente.
Tres de las nueve tiendas que tiene el Chinito Veloz, caracterizadas por generar una parte importante de sus ingresos en mayor porcentaje por su servicio a domicilio, mostraban perdidas en los estadosfinancieros, y adicionalmente reportaban quejas de los clientes con respecto a los tiempos de entrega, por lo que existe una preocupación de que se continúe disminuyendo las ventas y pérdida de clientes.
IDENTIFICACIÓN DE LOS PROTAGONISTAS
Chinito Veloz: Empresa familiar que se encuentra en el ramo restaurantero de comida rápida.
Sr. Pablo Mena: Ingeniero Industrial, Padre y Gerente del Chinito...
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