An Lisis F Sicos Qu Micos Y Microbiol Gicos De Granos Y Semillas
Páginas: 4 (922 palabras)
Publicado: 24 de marzo de 2015
Análisis Físicos Químicos Y Microbiológicos De Granos Y Semillas
Antes de la molienda, a las semillas se les practicaron los siguientes análisis físicos (AOAC, 1995; Norma Mexicana, 2003): humedad,ceniza, densidad por peso de un hectolitro y por peso de mil granos, índice de flotación (expresándose como porcentaje de granos flotantes), dureza por abrasión (expresándose como porcentaje delpeso perdido por abrasión luego de frotarlos por cinco veces a lo largo de 23 cm de un papel de lija Nº 100) y determinación de volumen unitario.
Las fracciones molidas ya en polvo fino se sometieron alas siguientes determinaciones químicas (AOAC, 1995): grasas totales, proteínas, fibra bruta total, y los elementos metálicos sodio, potasio, calcio, magnesio, hierro, y zinc. Los azúcares fuerondeterminados según Ödön y Tirso (1985) y BOE (1988).
Análisis microbiológicos
La muestra (25g) se pesó asépticamente en una bolsa estéril con una cantidad apropiada de agua peptonada tamponada (Difco,Detroit, MI, EEUU) para obtener la dilución 10-1 y se homogenizó durante 2min en un Stomacher®. Se realizaron diluciones seriadas en agua peptonada tamponada al 0,1%, para hacer el recuento debacterias aerobias mesófilas totales, coliformes totales, Escherichia coli, mohos y levaduras en semillas sin germinar y germinadas. Se investigó la presencia de Salmonella, Listeria monocytogenes y E.coli O157:H7. Se hizo contaje de Bacillus cereus solo en las semillas germinadas. Los análisis se realizaron por duplicado.
Aerobios mesófilos. Se emplearon placas de recuento rápidoPetrifilmTM 3MTM (3M, St. Paul, Minn., EEUU) para aerobios mesófilos (APHA, 1998). Las placas fueron incubadas a 37ºC durante 24h. Las unidades formadoras de colonias (UFC) típicas de aerobios mesófilos (color rojo)fueron enumeradas usando un contador de colonias Darkfield Quebec® (American Optical Corporation, Buffalo, NY, EEUU).
Coliformes/Escherichia coli. Se utilizaron placas para el recuento rápido de E....
Antes de la molienda, a las semillas se les practicaron los siguientes análisis físicos (AOAC, 1995; Norma Mexicana, 2003): humedad,ceniza, densidad por peso de un hectolitro y por peso de mil granos, índice de flotación (expresándose como porcentaje de granos flotantes), dureza por abrasión (expresándose como porcentaje delpeso perdido por abrasión luego de frotarlos por cinco veces a lo largo de 23 cm de un papel de lija Nº 100) y determinación de volumen unitario.
Las fracciones molidas ya en polvo fino se sometieron alas siguientes determinaciones químicas (AOAC, 1995): grasas totales, proteínas, fibra bruta total, y los elementos metálicos sodio, potasio, calcio, magnesio, hierro, y zinc. Los azúcares fuerondeterminados según Ödön y Tirso (1985) y BOE (1988).
Análisis microbiológicos
La muestra (25g) se pesó asépticamente en una bolsa estéril con una cantidad apropiada de agua peptonada tamponada (Difco,Detroit, MI, EEUU) para obtener la dilución 10-1 y se homogenizó durante 2min en un Stomacher®. Se realizaron diluciones seriadas en agua peptonada tamponada al 0,1%, para hacer el recuento debacterias aerobias mesófilas totales, coliformes totales, Escherichia coli, mohos y levaduras en semillas sin germinar y germinadas. Se investigó la presencia de Salmonella, Listeria monocytogenes y E.coli O157:H7. Se hizo contaje de Bacillus cereus solo en las semillas germinadas. Los análisis se realizaron por duplicado.
Aerobios mesófilos. Se emplearon placas de recuento rápidoPetrifilmTM 3MTM (3M, St. Paul, Minn., EEUU) para aerobios mesófilos (APHA, 1998). Las placas fueron incubadas a 37ºC durante 24h. Las unidades formadoras de colonias (UFC) típicas de aerobios mesófilos (color rojo)fueron enumeradas usando un contador de colonias Darkfield Quebec® (American Optical Corporation, Buffalo, NY, EEUU).
Coliformes/Escherichia coli. Se utilizaron placas para el recuento rápido de E....
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.