Analítico

EQUIPO/MATERIAL/OPERARIO |
DIAGRAMA No HOJA No DE | RESUMEN | |
OBJETO: ELABORACIÓN DE UNA TORTA DE MILANESA DE RES | ACTIVIDAD | ACTUAL | PROPUESTO | ECONOMÍA | |
| OPERACIÓN | 24 || | |
| INSPECCIÓN | 2 | | | |
MÉTODO: ACTUAL / PROPUESTO | TRANSPORTE | 3 | | | |
LUGAR: Cocina de las tortas | DEMORA | 0 | | | |
| ALMACEN | 0 | | | |
OPERARIO: Pedro |T O T A L | 29 | | | |
ELABORADO POR: Rocío Prado | APROBRADO POR: | FECHA: | |
No. | | | | | | | OBSERVACIONES |
| Tomar aceite | | | | | | |
| Ir a la parrilla | | | || | |
| Poner aceite en la parrilla | | | | | | |
| Ir a la mesa refrigerante | | | | | | |
| Dejar el aceite en su lugar | | | | | | |
| Tomar una milanesa de lamesa refrigerante | | | | | | |
1 | Llevar la milanesa empanizada de la mesa refrigerante a la parrilla | | | | | | La milanesa ya está previamente empanizada. |
| Poner la milanesaen la parrilla | | | | | | |
2 | Verificar que se esté cociendo | | | | | | La parrilla ya esta encendida y caliente al momento de ponerla |
3 | Tomar un bolillo de la bolsa | | | || | La bolsa se encuentra bajo la parrilla, a lado i de la mesa |
4 | Verificar que el bolillo esté en buenas condiciones | | | | | | Debe estar completo y blando |
| Llevar el bolillo a lamesa refrigerante | | | | | | |
| Poner el bolillo en la barra de la mesa refrigerante | | | | | | |
5 | Tomar un cuchillo de la mesa refrigerante | | | | | | Tomar el cuchillode filo |
6 | Partir a la mitad el bolillo | | | | | | Se parte a lo largo, no la lo ancho |
| Poner el cuchillo en su lugar | | | | | | |
7 | Quitar el migajón de las dos tapas || | | | | Se quita hasta que este ondulado |
| Tirar el migajón en el bote | | | | | | |
| Tomar una cucharada grande de frijoles de la mesa refrigerante | | | | | | |
8 |...