Analis Del Tomate

ANALISIS DEL TOMATE
OBJETIVO.
Determinar y diferenciar principalmente el contenido de Hierro, tanto en el tomate de Perú como en el tomate de Cochabamba
OBJETIVOS ESPECIFICOS
* Observar el contenido de Cu, Na, K, Mg, Pb, y Ca, tanto en el tomate de Perú como en el de Cochabamba.
* A que se debe el color en ambos tomates
JUSTIFICACION
El trabajo de investigación, se realizo porque surge la gran inquietud de saber la razón por la cual el Tomate de Perú es muy diferente al Tomate de Cochabamba.
Puesto que en la realidad, el tomate de Perú se encuentra en un estado mucho más duro, y la cascara es muy roja pero al partirlo la pulpa es de color verde , cosa que no ocurre esto con el tomate que proviene de la Ciudad de Cochabamba – Bolivia .
MARCO TEORICO
Origen deltomate
El origen del género Lycopersicon se localiza en la región andina que se extiende desde el sur de Colombia al norte de Chile, pero parece que fue en México donde se domesticó, quizá porque crecería como mala hierba entre los huertos. Durante el siglo XVI se consumían en México tomates de distintas formas y tamaños e incluso rojos y amarillos, pero por entonces ya habían sido traídos a España yservían como alimento en España e Italia. En otros países europeos solo se utilizaban en farmacia y así se mantuvieron en Alemania hasta comienzos del siglo XIX. Los españoles y portugueses difundieron el tomate a Oriente Medio y África, y de allí a otros países asiáticos, y de Europa también se difundió a Estados Unidos y Canadá.

"Según el libro El tomate en América de Andrew Smith,[] eltomate se originó muy probablemente en las tierras altas de la costa occidental de Sudamérica. Investigaciones posteriores han precisado que ésta y otras hortalizas se cultivaron en forma continua por las culturas que florecieron en los Andes desde tiempos preincaicos. Estas investigaciones coinciden en asignar el origen del tomate a esta zona apoyada no sólo en la antigüedad de las evidenciasarqueológicas registradas en los ceramios prehispánicos hallados en la zona norte del actual Perú, sino también a la gran cantidad de variedades silvestres que se pueden hallar aún en campos y zonas eriazas de esta parte de Sudamérica. El tomate viajó a Europa desde Tenochtitlan, capital del imperio azteca, después de la conquista de los españoles, donde se le conocía como xitomatl, "fruto con ombligo". Sibien ambos centros de origen del tomate cultivado, Perú y México, han sido postulados y se ha proporcionado evidencia en uno u otro sentido, no existen pruebas concluyentes que apoyen de manera incontrovertida uno de tales sitios como el lugar donde el tomate ha sido domesticado a partir de su ancestro silvestre".1
DESCRIPCION
El tomate pertenece a la familia de las Solanáceas y necesita declimas templados, para crecer sin problemas.

Fruto de la plata tomatera, de color rojo cuando está maduro. Es una hortaliza de riquísimas propiedades culinarias y para la salud. Es rico en vitaminas C y A.
Investigaciones recientes muestran su capacidad de prevención de enfermedades como el cáncer con sustancia casi exclusivas como el licopeno.
Entre sus propiedades, hay que destacar que es unexcelente antioxidante, defensor de las paredes celulares de los tejidos y la piel, depurador de productos tóxicos (recomendable en dietas de adelgazamiento)…….2
Datos nutrición de 1 tomate mediano (148 g ) | Difrusa |
Calorías | .35 | Total Carbohidr. 7g | 2% |
Calorías de grasa | 10 | Dieta Fibra 1g | 4% |
Total Grasa 1g | 2% | Azúcar 4g | |
Grasa Saturada 0g | 0% | Proteína 1g| |
Colesterol 0mg | 0% | Vitamina A | 15% |
Sodio 5mg | 0% | Vitamina C | 35% |
Calcio | 0% | Hierro | 2% |

Productos basados en el tomate
* Tomate fresco: la mayor parte del peso fresco del fruto es agua, siendo los sólidos solamente un 5%. Estos sólidos consisten en sustancias insolubles en agua, tales como paredes celulares, y solubles en agua como azúcares y ácidos...