Analisis de empresa



EMPRESA: Restaurante Kusykuy

CURSO: TEORIA ORGANIZACIONAL



LIMA-PERÚ
MAYO 2014

Índice
Resumen…………………………………………………………………………………………3
Capítulo I………………………………………………………………………………………...4
1.1 Descripción de Empresa……………………………………………………………..4
1.2 Planeación Estratégica……………………………………………………………….5
1.2.1 Visión y Misión de laEmpresa..................................................................5
1.2.2 Valores Organizacionales………………………………………………...5
1.2.3 Políticas Organizacionales……………………………………………….6
1.2.4 Análisis y diagnóstico del ambiente externo……………………………..6
1.2.5 Análisis y diagnóstico del ambiente interno……………………………...7
1.2.6 Identificación de estrategias……………………………………………...9
1.2.7 Identificación y enunciados de metas y objetivos………………………..10
1.3 PlanesOperativos…………………………………………………………………….11


Resumen
El restaurante Kusikuy abrió sus puertas gracias a Cloti Barúa en 1979, al tener experiencia en el servicio de comidas típicas, decidió emprender la aventura por su cuenta. 
Comenzó desde cero en un local casi vacío y lo mejoro con la ayuda de su hermano y un amigo expertos en el tema.  Al inicio segmentó su mercado hacia las personas del entorno,que trabajaban en oficinas cercanas y requerían de un menú económico y de calidad. sin embargo paso a especializarse en el servicio turístico y con el pasar de los años se ha convertido en un restaurante muy conocido, apreciado por la calidad de los productos y la buena atención al cliente.
CAPITULO I
Reconocer el principal valor de Kysykuy
Realizar el diagnostico de las variables de micro entorno.Realizar el diagnostico de las variables del macro entorno.
Analizar y diagnosticar el ambiente interno
Identificar las estrategias que se usan en Kusykuy








Capítulo I: La Planeación
1.1. Descripción de la Empresa:
El restaurante “Kusykuy” es una palabra quechua que en español significa “alégrate” es una microempresa ubicada en cusco este restaurante se abrió hace más de 30años y cuenta con un promedio de 13 trabajadores, el giro empresarial de este restaurante es la fabricación de platos típicos cusqueños, el ruc es 10239929562.
El organigrama es el siguiente y como podremos apreciar cuenta con13 trabajadores (5 en cocina y 3 en servicio directo al cliente)

1.2 Planeación Estratégica
1.2.1 Visión y Misión de la empresa
Según Robbins&Coulter 2010.La visión es“Cómo deseamos, en términos genéricos, que en un futuro la empresa sea vista ante los clientes, empleados, propietarios, accionistas y grupos de interés”. (p. 165). Y la misión “Es la declaración del propósito de la administración”.(p. 151)


1.2.2 Valores Organizacionales
“Los valores organizacionales son el conjunto de principios por los que se rigen los colaboradores yempleados de un grupo de personas”. (O. da Silva,Reinaldo, 2002, p. 45)
Para la empresa que estamos evaluando los principales valores son el respeto, el ahorro, la hermandad y la efectividad.
Respeto: valorar los intereses y necesidades de todos los stakeholders.
Ahorro: reducir, reutilizar y reciclar para no afectar el medio ambiente.
Hermandad: trabajar en equipos, ser una familia.
Efectividad:explotando al 100% nuestras habilidades.
1.2.3 Políticas Organizacionales
-Todos los trabajadores son entrenados por la dueña del restaurante (Política de personal)
-Todos los productos pasan por control de calidad antes de ser usados (Política de calidad)
-Todos los mozos se presentan con los clientes al atenderlos (Política de servicio)
-El cliente siempre tiene la razón (Políticade procesos)
-Los días de pago son los primero de cada mes (Política de salario)

1.2.4 Análisis y diagnóstico del Ambiente Externo
Enunciado
Variable
Macro entorno
Micro entorno
O
A
En el Perú se consumen carnes como las del cuy o el conejo y en otros países estos animales son mascotas y los platos que tiene estos ingredientes son rechazados por muchos turistas...