INFORME PRÁCTICA DE LABORATORIO ll PARTE
PRUEBAS DE CALIDAD DE LA LECHE, SUS DERIVADOS

DIANA NARVAEZ
JESSIKAMUÑOZ
LIZETH XIMENA BENAVIDES
LUCIA SALAZAR SUAREZ
MARIO MAIGUAL
JESUS MORA
EDGAR ALVEIRO QUIROZ
WILLIAM GUERREROSENA REGIONAL NARIÑO
TEGNOLOGO EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
San Juan de Pasto,
Marzo 2012

TABLA DE CONTENIDOPag
1. INTRODUCCION……………………………………………………………. 2
2. JUSTIFICACION…………………………………………………………….. 3
3.OBJETIVOS………………………………………………………………….. 4
3.1 OBJETIVO GENERAL………………………………………………….. 4
3.2 OBJETIVOESPECIFICO………………………………………………. 4
4. MARCO TEORICO…………………………………………………………... 5
5. METODOLOGIA……………………………………………………………… 6
5.1PROCEDIMIENTO………………………………………………………. 7
5.2 ANALISIS DE RESULTADOS…………………………………………… 13
6.CONCLUSIONES……………………………………………………………. 15

1) INTRODUCCION

Con el desarrollo de este trabajo, se pretende identificar las diferentes pruebas de calidad físico químicas ymicro biológicas de la leche cruda, leche pasterizada, leche descremada y derivados lácteos tales como crema de leche,mantequilla, arequipe yogur y queso. Esto de acuerdo a los decretos 616 para la leche, NTC 805 para leches fermentadas, [continua]

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(2012, 10). Analisis De Laboratorio De La Leche. BuenasTareas.com. Recuperado 10, 2012, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Analisis-De-Laboratorio-De-La-Leche/6043528.html

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