Analisis de leches

ANALISIS FISICOQUIMICO DE PRODUCTOS ELABORADOS
(LACTEOS TIPO DE LECHES Y SUS DERIVADOS).
CASTILLO
BARGUIL
UNIVERSIDAD MANUELA BELTRAN
PROGRAMA DE TERAPIA RESPIRATORIA
FACULTAD DESALUD
QUIMICA GENERAL
Bogotá D.C. MARZO 2010
CONTENIDO.
Pág.
INTRODUCCION.
OBJETIVOS.
MATERIALES Y REACTIVOS
CUADRO DE RIESGOS Y SEGURIDAD DE REACTIVOS
METODOLOGIA
DIAGRAMADE FLUJO
INTRODUCCION
OBJETIVOS
GENERAL:
Reconocer las características de productos lácteos y su normatividad con el fin de aprender sus beneficios en el ser humano .
ESPECIFICOS:Identificar el cuidado y tratamiento de la leche para conservar su higiene y calidad.
METODOS Y MATERIALES
MATERIALES Y REACTIVOS
Para el desarrollo de este laboratorio lee sugieroreunir los siguientes materiales
Materiales Reactivos
bureta
NaOH hidróxido de sodio 0,1 M
Pinzas mariposas
1 litro de leche
Soporte universal
Aguadestilada
Fenolftaleína al 1% p/p
Embudo
Vaso precipitado de 250 mL
Pipeta aforada de 25 mL
3 Matraces erlenmeyer de 100 mL
Papel blanco
Placa deagitación con agitador magnético
Papel pH
Papel tornasol
Picnometro
Balanza
CUADRO DE RIESGOS Y SEGURIDAD DE REACTIVOS.
REACTIVO FENOLFTALEÍNATOXICIDAD La fenolftaleína se presenta como una sustancia en forma de polvo amarillo pálido. Se utiliza como indicador ácido-base en análisis químico. Reactivo de laboratorios. También seutiliza como laxante.
No se considera una sustancia química peligrosas según el Reglamento (CE) 1907/2006
REACTIVO HIDROXIDO DE SODIO
TOXICIDAD Al contacto con el gua puedeliberar calor suficiente como para permitir que salgan
ardiendo sustancias combustibles cercanas.

Es conveniente impedir la formación de nieblas.
El contacto de esta con ojos o mucosas puede...