analisis del texto

1-Método FIFO o PEPS con NIIF
Este método de valoración “FIFO” difiere mucho del método promedio ponderado, ya que aquí no se pondera el costo de las mercaderías, en vez de ello, el costo de las mercaderías debe irse separando según se van adquiriendo.
PEPS (primero en entrar, primero en salir) o FIFO significa que las existencias que primero entran al inventario son las primeras en salir delmismo, y aplicando esta idea en un almacén de alimentos significaría que los primeros productos terminados en ingresar deben ser los primeros en ser despachados
Con el fin de registrar y controlar los inventarios, las empresas adoptan los sistemas pertinentes para valuar sus existencias de mercancías con el fin de fijar su posible volumen de producción y ventas
Comprender el concepto,características y los fundamentos de los sistemas de valoración de inventarios puede ser de gran utilidad para la empresa, ya que son estos lo que realmente fijan el punto de producción que se pueda tener en un periodo. El administrador financiero debe tener la información pertinente que le permita tomar decisiones sobre el manejo que se le debe dar a este rubro del activo organizacional
Las empresas queadoptan este tipo de sistema deben llevar un auxiliar de mercancías denominado "Kárdex", en el cual se registra cada artículo que se compre o que se venda. La suma y la resta de todas las operaciones en un periodo dan como resultado el saldo final de mercancías. 
El sistema P.E.P.S es el mejor sistema de manejo de mercadería en cuanto a productos gastronómicos.
Ya sean verduras, gaseosas o lácteostodos los productos perecederos almacenados deben utilizarlo dado que, una mala administración de los mismos puede provocar un desfasaje de la mercadería haciendo que los productos más nuevos tengan salida más rápida que los más añejos.
La mala administración de los productos puede ocasionar graves problemas a la empresa ya que estamos hablando de productos que llegan en forma directa alconsumidor final, siendo éste quien nos pone al tanto de un defecto en el producto al consumirlo.
Una sana costumbre para optimizar el sistema P.E.P.S. es rubricar los productos con las fechas de salida (vencimiento) ni bien son ingresados en nuestros depósitos.
Otra manera de optimizarlo es destinando un lugar cómodo y espaciado a los depósitos, a fin de poder "mover" y "rotar" la mercadería de manerade "sacar primero lo que más tiempo lleva en el depósito y dejar para lo último lo que ingresó más tarde"

El método PEPS parte del supuesto de que las primeras unidades de productos que se compraron fueron las que primero se vendieron. En una economía inflacionaria esto quiere decir que el costo de las mercancías o productos vendidos se determina con base en los precios más antiguos y, enconsecuencia, las utilidades presentadas van a ser artificialmente más altas, aunque los inventarios no vendidos queden registrados, en el balance, a los precios más próximos o actuales.
Por supuesto, éste método de valoración de inventarios se emplea para efectos contables más no para propósitos tributarios, pues a mayor utilidad también mayor impuesto a pagar.
El ajuste por inflación no produceningún efecto en la utilidad, por cuanto el crédito que se registra en la cuenta de corrección monetaria (ingreso) se ve compensado por el mayor valor del costo de ventas, producto, precisamente, de dicho ajuste por inflación. Y esto se debe a que los inventarios más antiguos —que producen el mayor ajuste por inflación— son los que se toman como base para el cálculo del costo de la mercancíavendida.

Método del costo de Primeras Entradas, Primeras Salidas (PEPS)

Este método presenta el inventario final a su costo más actual. Cuando aumentan los costos de inventario (aumento de precios) este método da como resultado una utilidad más alta y por tanto un impuesto sobre la venta mayor.
Los primeros costos que entraron al inventario son los primeros costos que salen al costo de las...