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TEMA

Análisis del consumo y percepción de alimentos saludables en los alumnos de la UPC entre los 19 y 21 años de la facultad de comunicaciones

A. Marco teórico
Índice
Introducción
Capítulo 1 Creando un balance: Alimentos saludables
1.1 Introducción a la alimentación
1.1.1 Alimentación heterótrofa
1.2 Definición de Alimento saludable
1.3 Definición de Percepción
1.4 Percepciónsobre alimentos saludables
1.4.1 Importancia de su consumo
1.5 La alimentación en los jóvenes
1.5.1 Manejo de la información alimenticia
1.5.2 Actitudes del consumo alimenticio
1.1 Introducción a la alimentación:
La alimentación o el efecto de alimentar o alimentarse cumple la misión de otorgar al organismo las suficientes sustancias, denominadas alimento, para mantener la salud yvida de la especie. Asimismo, contribuye en la productividad, rendimiento y desarrollo de ella. La alimentación no solo se da de manera heterótrofa, que es la manera de alimentarse de los seres humanos, animales y plantas sin clorofila; la cual consiste en tomar materia orgánica elaborada por los seres vivos. Sino, también existe la autótrofa. Esta es específica de las plantas con clorofila que senutren de materias inorgánicas elaboradas por el aire y por sales inorgánicas.
1.1.1 Alimentación Heterótrofa
En este análisis se va a tomar solo la alimentación heterótrofa, específicamente la de los seres humanos. En este tipo de alimentación existen ciertos factores predominantes que hay que tomar en cuenta, ya que el ser humano se alimenta no solo de acuerdo a su organismo o sus necesidadesbiológicas, sino también de acuerdo a los factores externos que lo rodean como las condiciones ambientales que predominan en su habitad, condiciones geográficas, condiciones sociales, culturales, climáticas, la industrialización y la distribución de la comida. Por otro lado, las cuestiones personales, psicológicas y gustos individuales determinan la variedad de ingestión de alimentos y lafrecuencia.
1.2 Definición de Alimento Saludable:
La definición de un alimento saludable consiste en que este no contenga en grandes cantidades o en el mejor de los casos carezca de un ingrediente que pueda generar alguna enfermedad degenerativa cuando este se consuma repetitivas veces. Asimismo, se les da ese nombre a los que tienen un proceso de fabricación diferente o único en comparación conotros productos de consumo corriente. Vienen señalados para un objetivo nutritivo y se comercializan indicando ese mismo objetivo.
Entre los alimentos saludables se pueden encontrar los alimentos bajos en colesterol, los alimentos sin gluten, reducidos en calorías, alimentos reducidos en grasas y ácidos grasos saturados; alimentos no refinados y los productos a base de fibra alimentaria.
1.3Definición de Percepción:
La palabra percepción deriva del término latino perceptio y se refiere a la capacidad que tiene los seres humanos de recibir imágenes, impresiones o sensaciones externas a través de los sentidos y poder comprender o conocer algo. En otras palabras es un proceso en el cual decodificamos mensajes que se atrapan a través del cuerpo para poder comprender el entorno y actuar dentrode él.
1.4 Percepción sobre alimentos saludables:
La percepción que se tiene en general sobre los alimentos saludables y su consumo cotidiano es positiva, ya que hoy en día la importancia de obtener una alimentación saludable no solo es sustentada y apoyada por los especialistas, sino por los medios de comunicación que también han resaltado su importancia como agente de cambio en una sociedadque no cumple con una dieta lo suficientemente equilibrada como para llamarse saludable. A pesar de que hablar de alimentación para una población es muy complejo, debido a factores alimenticios cambiantes que hemos visto en las líneas anteriores, la Organización de las Naciones Unidas para la alimentación y la agricultura declara que toda persona tiene derecho a poder consumir alimentos inocuos y...