Analista

Diplomado en gestión de negocios de A&B– 2012.04 Curso: sanidad, higiene y manipulación

Caso #1
Fecha: Alumnos: Detalle para la ejecución del caso empresarial  Ejecución: Después del intermedio Duración: 90 minutos  Tipo: Presencial al 100%  Desarrollo: Grupal Desarrollo del caso en clase  Cada grupo recibe, lee y consulta al Profesor sobre el caso .......................................10 minutos  Los alumnos elaboran y entregan la solución al Profesor (hoja a mano alzada) ........ 15 minutos La evaluación de la solución del caso  Los integrantes del Grupo abandonan el aula paraluego ingresar uno por uno para exponer: Cada alumno ingresa al aula y expone la solución del caso ............ 02 minutos por cada alumno  El Profesor evalúa la intervención de cada alumno: Realiza04 preguntas a cada alumno 01 minuto por cada alumno 1. Descripción del sector Valle Grande es una empresa dedicada al rubro del servicio de alimentación colectiva. Antecedentes de la empresa ElRestaurante “Valle Grande” es una empresa relativamente joven en el medio, aproximadamente unos 5 años , tiene como objetivo principal elaborar menú ejecutivo al público que trabaja en zona financiera deSan Isidro Situación actual de la empresa El Restaurante” Valle Grande” está en proceso de implantar Buenas Prácticas de Manufactura y para ello ha designado a Francisco Gómez como encargado de esteprograma. La Competencia En Lima, hace algunos años. La Gastronomía ha tomado mucha fuerza, cada vez se abren más restaurantes brindando una atractiva gama de productos , pero lamentablemente el aspectohigiénico sanitario no ha ido de la mano con este gran auge, es por ello que nuevos restaurantes tienen la gran oportunidad de mejorar en gran medida implementando sistemas como POES, BPM Y HACCP paramejorar en sanidad e inocuidad alimentaria Explicación del tipo de solución requerida

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Tema(s): Acciones correctivas en un negocios de Alimentos de bebidas

Diplomado...