Analizar Diferentes Restaurntes

Se analizará la tecnología que utiliza en tres restaurantes diferentes; McDonald´s, Subway y un típico restaurante familiar. Debe visitar los tres restaurantes e inferir la forma en que el trabajose realiza, de acuerdo con los criterios siguientes. No se le permite “entrevistar” a ningún empleado, sino más bien tendrá que ser un observador. Tome muchas notas cuando se encuentre allí.Criterios | Carl´s Jr. | Subway | Restaurante familiar |
Metas de la organización: velocidad, servicio, atmósfera, etc. | Se caracterizan por ofrecer velocidad en su servicio, además de una atmósferatranquila y un servicio atento. | Se caracteriza por velocidad y satisfacción del cliente ya que es el quien elije los ingredientes. | |
Estructura de autoridad | Jerarquía de autoridad, existenoperadores, supervisores inmediatos y gerentes. | Existen operadores y supervisores. | |
Tipo de tecnología con base en el modelo de Woodward | Se ubican en el primer grupo: producción unitaria yen lotes pequeños. Producción individual de unidades técnicamente complejas. | Producción unitaria y unidades individuales. | |
Estructura organizacional: ¿Mecanicista u orgánica? | Se enfoca másen una estructura mecanicista: Las tareas se encuentran divididas y están definidas, existe una estricta autoridad y control. | Mecanicista pues las tareas se encuentran definidas y divididas. | |En equipo o individual: ¿La gente trabaja en conjunto o sola? | Técnicamente trabaja sola, cada quien realiza sus tareas pero había momentos en que se ayudaban entre sí. | Se aplica un poco delas dos pues al poner los ingredientes como es un espacio pequeño se ayudan unos a otros en el horno o poniendo ingredientes. | |
Interdependencia: ¿Cómo dependen los empleados entre sí? | Creo queen gran medida, aunque no por completo. Como el proceso es por pasos, es necesario que se vayan completando los pasos por orden para que el cliente reciba el producto final. | Un nivel medio de...