Anaradium occidentale

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CONSEJOS UTILES PARA CUMPLIR LAS RECOMENDACIONES NUTRICIONALES.

Consumir una alimentación variada.
Utilizar poca grasa o aceite al cocinar.
Preferir las grasas de origen vegetal.
Comeralimentos fritos con moderación.
Eliminar las partes grasas de las carnes y la piel del pollo.
Consumir diariamente frutas, jugos de frutas y vegetales de hojas verdes y amarillas.
Consumir frecuentementefrijoles y cereales (trigo, arroz, avena, maíz).
Consumir el hollejo de las frutas cítricas.
No colar los frijoles ni los jugos.
No agregar azúcar a la leche ni a los jugos.
Disminuir el consumode dulces.
Reducir la adición de sal.

HIERRO ALIMENTARIO.

El hierro propio de los alimentos se presenta en dos formas: hem y no hem. El hem se encuentra en los alimentos cárnicos y en losproductos elaborados con sangre; su absorción suele oscilar entre 15 y 35 % según haya más o menos cantidad de este metal almacenada en el cuerpo, y no es prácticamente afectada por la presencia de otrassustancias en la dieta. El hierro no hem se halla en los alimentos de origen vegetal, en la leche, el huevo y también en las carnes; se absorbe entre 1 y 10 % o más , en dependencia no sólo de lacantidad almacenada en el organismo humano sino también de la presencia simultánea de otros componentes en la dieta.

La vitamina C es una fuerte promotora de la absorción del hierro no hem; son fuentesimportantes de esta vitaminas la guayaba, la fruta bomba, las frutas cítricas, el mango, la cereza, el marañón, la ciruela y otras frutas. Entre los vegetales se encuentran el pimiento maduro, verde,la acelga, el berro, el bledo, la col, la lechuga, la verdolaga y el tomate maduro; también el boniato y la papa.

Las carnes, aves y pescado favorecen considerablemente la absorción del hierro nohem.

Entre las sustancias que inhiben la absorción del hierro no hem se destacan los fitatos y fosfatos, presentes en mayor cantidad en las harinas de trigo que producen un pan más oscuro. El...
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