Anatomia

LOS CARBOHIDRATOS:

Los carbohidratos son esenciales para
nuestra salud. El cerebro y otros tejidos
nerviosos utilizan sólo carbohidratos como
fuente de energía. El hígado y los músculosalmacenan los carbohidratos en forma de
cadenas largas de glucosa llamada glicógeno,
el cual en el momento necesario, es
transformado en glusosa para la producción de
energía. La glucosa es elcombustible para la
producción de la energía que necesitamos para
vivir y realizar cada una de las múltiples
funciones que realiza nuestro cuerpo: trabajar,
pensar, dormir, comer, caminar.... Loscarbohidratos, a lo largo de la historia, han sido
la fuente primaria más abundante, disponible y
económica de calorías —energía— para el
hombre.
os carbohidratos son fuente de energía. Esta
es suprimera gran función. Presentes en la
dieta en suficiente cantidad ofrecen los
siguientes beneficios:
- Ayudan a ahorrar proteínas.
- El metabolismo de las grasas es realizado
en forma eficiente yevitan la formación de
cuerpos cetónicos.
- Ayudan a mantener en sus niveles normales,
la azúcar, el colesterol y los triglicéridos
- Proveen la energía para el sistema nervioso
(EI sistema nerviosocentral usa glucosa más
eficientemente como fuente de energía.)
- Tienen acción protectora contra residuos
tóxicos que pueden aparecer en el proceso
digestivo.
- Tienen acción laxante
-Intervienen en la formación de ácidos
nucleicos y otros elementos vitales tales
como enzimas y hormonas.
- Proveen ciertas proteínas, minerales y
vitaminas.
- Añaden sabor a los alimentos y bebidasLIPIDOS:
 Función de reserva. Son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas yglúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr.
 Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo...