Anemometro

“Año de la consolidación económica y social del Perú”

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL

INGENIERIA AMBIENTAL

ASIGNATURA : BIOQUIMICA

DOCENTE : MG.SC. NOEMI BRAVO ARANIBAR

ALUMNA : MARAVI ARRIOLA, FABIOLA

TURNO : MAÑANA

HUANCAYO – PERU

2010

INTRODUCCION

Los glúcidos,también conocidos como azúcares, sacáridos, carbohidratos o hidratos de carbono, constituyen el grupo de biomoléculas más abundantes sobre la superficie terrestre y representan los principales componentes de tipo energético-nutricional.

Desde el punto de vista químico, los glúcidos son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas, esto es, alcoholes polivalentes (polialcoholes) que contienen un grupocarbonilo aldehídico (si lo porta el carbono del extremo) o cetónico (si lo porta un carbono interno).

Los monosacáridos y la mayoría de los disacáridos poseen poder reductor, que deben al grupo carbonilo que tienen en su molécula. Este carácter reductor puede ponerse de manifiesto por medio de una reacción redox llevada a cabo entre ellos y el sulfato de Cobre (II). Las soluciones de esta saltienen color azul. Tras la reacción con el glúcidos reductor se forma óxido de Cobre (I) de color rojo. De este modo, el cambio de color indica que se ha producido la citada reacción y que, por lo tanto, el glúcidos presente es reductor.

OBJETIVOS

Generales

Que el estudiante refuerce los conocimientos adquiridos acerca de los carbohidratos mediante la demostración experimental de algunasde sus propiedades.

Específicos

• A través del conocimiento adquirido, el alumno pueda llevarlo a la práctica real, en casos relacionados directamente a la carrera de Ingeniería ambiental, para forjar su formación profesional.

MARCO TEORICO

Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera. La mayoría pueden ser representados con la fórmula generalCx(H2O)y por lo que son literalmente, hidratos de carbono. Gran parte de sus funciones biológicas dependen de esta estructura química tan particular y versátil. Ellos son componentes fundamentales de muchos alimentos y su degradación durante el proceso de digestión genera la energía necesaria para las funciones vitales del organismo. Cuando se encuentran combinados con otras biomoléculas, dan origen amoléculas más complejas cuyas funciones pueden ser estructurales o de soporte celular y tisular, de comunicación entre células, de reconocimiento o de señalización. Químicamente se definen como polihidroxialdehídos o

polihidroxiacetonas cíclicas o sustancias que luego de hidrolizarse dan origen a los mismos. Un carbohidrato que no puede ser hidrolizado en uno más simple es llamado monosacárido.Los monosacáridos más comunes son la glucosa, la fructosa, la galactosa y la manosa. Un carbohidrato que puede ser hidrolizado en dos moléculas de monosacáridos es llamado disacárido. Los más importantes son la lactosa (presente en la leche), la sacarosa (presente en el azúcar común) y la maltosa. Por su parte, aquellos carbohidratos que pueden ser hidrolizados en varias moléculas demonosacáridos son llamados polisacáridos. Los más comunes son el almidón y la celulosa, éste último es componente estructural de las plantas. Sus funciones biológicas principales son:

* Reserva energética: hígado, musculatura...

* Papel estructural o plástica en el mundo vegetal y animal

* Fuente inmediata de energía para la inmensa mayoría de las células

Los carbohidratos también llamadosazúcares, osas o sacáridos, son polihidróxialdehidos o

polihidroxicetonas o compuestos poliméricos que por hidrólisis producen polihidroxialdehidos y polihidroxicetonas.

Según el número de unidades de azúcares sencillos que posean se clasifican en:

MONOSACÁRIDOS o azúcares sencillos, que a su vez pueden ser ALDOSAS cuando contienen el grupo aldehído o CETOSAS cuando contienen el grupo cetona....