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martes, 13 de enero de2015
Berenjenas rellenas de pavo





Las berenjenas son hortalizas que podemos encontrar en el supermercado en cualquier época del año. Son muchas las formas de preparación y siempre están muy ricas. Laspodemos comer rebozadas, asadas, fritas, en pastel salado, en tortilla o rellenas. Sea cual sea la forma de cocinarlas, siempre resultan deliciosas. Sólo hay que tener cuidado con la cantidad deaceite que les ponemos porque su carne tiene una textura muy esponjosa y absorbe muchísimo aceite. Por ese motivo, las he querido cocinar al microondas y así se hacen en su propio jugo.

Ingredientes para4 personas:
2 berenjenas
200 g de embutido de pechuga de pavo
queso rallado
3 chalotas o media cebolla
1 cucharada de harina de trigo
300 ml de leche
una nuez de mantequilla
aceite de oliva virgenextra
sal
nuez moscada
pimienta



Preparación:
Lavar las berenjenas y cortar por la mitad a lo largo. Con la ayuda de una cuchara, vaciar la berenjena. Introducir las pieles al microondas a máximapotencia durante unos 7 minutos. Picar la carne de berenjena, añadir un poco de sal y cocinarla al microondas hasta que se ablande (unos 10 minutos a potencia máxima).

 
Picar la chalota o cebolla muyfinita y sofreír en aceite de oliva. Cuando se dore, añadir la carne de berenjena y, a fuego lento, dejar reducir dándole vueltas de vez en cuando.

 



Cortar el embutido de pechuga de pavo a taquitosy rehogarlo en una satén en la que se ha puesto una nuez de mantequilla. Cuando algún trocito se empieza a dorar, apartar una pequeña cantidad, que utilizaremos para decorar (unas dos cucharadas).Con lo que queda en la sartén, preparamos el relleno. 
Añadir una cucharada sopera de harina y rehogar. Añadir la leche, la sal correspondiente, nuez moscada y un poco de pimienta negra., Mover con...