Annona

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE LA MIXTECA

PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DE TRES
VARIEDADES DEL FRUTO DE ANNONA
DIVERSIFOLIA
TESIS
PARA OBTENER EL TÍTULO DE:
INGENIERO EN ALIMENTOS

PRESENTA:ADRIANA PAOLA JULIÁN LOAEZA

DIRECTORA DE TESIS:
DRA. NORMA FRANCENIA SANTOS SÁNCHEZ
Huajuapan de León, Oaxaca, México, Noviembre del 2009
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Dedico este trabajo a Dios por haberme permitidollegar hasta donde ahora me encuentro.
A mis padres, Asunción y Rodrigo, que me han brindado su cariño, amor, valores, consejos,
quienes han sido mi soporte y sin quienes no hubiese podido saliradelante.
A mis hermanos, Fátima y Alex, porque hemos compartido bellos momentos, me han
acompañado en este largo trayecto y me han brindado su apoyo y cariño incondicional en
todos los aspectos de mivida.
A Azael, por su comprensión, amistad, cariño, y amor sincero, por formar parte importante de
mi vida en la Universidad y fuera de ella, haciéndola más bonita y agradable.
A mis sobrinasMontse, Paty y Meli por estar conmigo y ser parte importante en mi vida.
A mi abuelita Luisa por su afecto y grandes ejemplos, a toda mi familia por sus múltiples
gestos de afecto y apoyo en distintasetapas de mi vida.
A mis compañeros y amigos Lucy, Fi, Diana y Ana por mantenernos siempre unidos y
quienes además con amistad me ayudaron a salir adelante durante la carrera haciéndola
másdivertida. También a May, Gina e Irma, por darle un toque divertido a los laboratorios y
por su amistad sincera.
A Itzel y Magaly, amigas incondicionales desde hace largos años.

A todos, los quiero mucho.ii

AGRADECIMIENTOS

Este trabajo no hubiera sido posible sin la ayuda de muchas personas. Inicialmente
agradezco a la familia Diego Mimiaga y al señor Jesús Antonio Molina del estado deChiapas
por haber ayudado en la recolección de los frutos.
Agradezco también a la I. A. Balbina S. Sánchez Guzmán, por haber colaborado en
este trabajo en la realización del análisis proximal....