anteproyecto caracterizacion genetica del cacao
Páginas: 11 (2641 palabras)
Publicado: 27 de septiembre de 2013
1. INTRODUCCIÓN
Theobroma cacao L. es una especie de árbol perenne ampliamente cultivada en América, Asia y África cuyos granos o semillas son el componente básico de la cocoa y el chocolate (Cervantes-Martínez et al., 2006). Es un miembro de la familia Malvaceae sensu lato expandida recientemente, cuyo cultivo tiene una gran importancia económica, y se encuentra en expansión en más de 50países (Sereno et al., 2006).
El género Theobroma se compone de pequeños árboles del sotobosque de la selva neotropical de tierras bajas de la cuenca del Amazonas, hasta el sur de México (Purseglove, 1968 citado por Figueira et al., 1994). Este género contiene 22 especies de las cuales solo de T. cacao se usan sus semillas como materia prima para la obtención de productos derivados delchocolate. Una gran diversidad genética existe dentro de T. cacao, sin embargo las plantaciones comerciales actuales tiene una base genética escasa. Los tipos primarios cultivados de cacao tradicionalmente se han referido como forastero, trinitario y criollo, y la mayoría de la producción mundial tiene su base en los tipos derivados de la variedad forastero, el material de forastero generalmente seha dividido en los tipos del alto amazonas y del bajo amazonas. Los trinitarios son híbridos entre los tipos forastero y criollo (Schnell et al., 2005).
El grupo criollo contiene poblaciones de Centroamérica, del Norte de Colombia y Venezuela, mientras que los trinitarios se describen como híbridos entre el forastero y el criollo (Motamayor et al., 2002)
La perdida de programas recurrentes deselección a largo plazo para el cacao han resultando en la selección de plántulas productivas como progenitores. Estas plántulas son clonadas y colocadas en “jardines de semillas” para reproducirse con otras plántulas seleccionadas. “Esta semilla hibrida” entonces se usa para establecer plantaciones de cacao. Desafortunadamente, tanto como el 80% de los genotipos de las semillas no sonproductivas en las plantaciones en el campo (hunter, 1990 citado por Schnell et al., 2005). Los programas reproductivos de han seleccionada y deliberado clones para plantaciones comerciales; sin embargo el establecimiento de cultivos de cacao con clones requiere una gran sofisticación en el manejo de la plantación agrícola (Schnell et al., 2005).
En México, el cacao domesticado desde épocasprehispánicas era de tendencia criollo, aunque algunos documentos de la época en la que llegaron de los españoles sugieren la existencia de la variedad forastero en Mesoamérica, probablemente traída 1 500 años antes por un grupo sudamericano conocido como los Valdivia (Ogata, 2007).
El cultivo del cacao hasta 1860 se efectuó exclusivamente en América; a finales del siglo XIX e inicios del XX setransformaron las áreas de cultivo de cacao, para establecer plantaciones de caña de azúcar y plátano. Desde 1930 se ha expandido el cultivo de las variedades del forastero sudamericanas en nuestro país, se ha considerado porque producen mayor cantidad de granos por fruto que las variedades locales y son de rápido crecimiento, con gran resistencia a enfermedades y plagas. Así grandes áreas de cultivo detabasco y Chiapas, que son los principales estados productores de cacao en México, fueron invadidas con estas variedades (Ogata, 2007).
Esta problemática, aunada al escaso manejo controlado de la introducción de las diferentes variedades de cacao en nuestro país y la falta de conocimiento de la variación genética de los cacaos nativos conducen a la necesidad de discriminar genéticamente ycaracterizar genéticamente los cultivares de cacao en México, particularmente en el estado de Oaxaca (Ogata, 2007).
T. cacao L. tiene una gran demanda por poseer un aroma muy fino con buen sabor y es preferido por quienes quieren un producto más puro, además los chocolates que se elaboran con el pueden tener un precio más elevado de lo normal (Chavarria, 2010).
1.1. Objetivos
1.1.1....
Theobroma cacao L. es una especie de árbol perenne ampliamente cultivada en América, Asia y África cuyos granos o semillas son el componente básico de la cocoa y el chocolate (Cervantes-Martínez et al., 2006). Es un miembro de la familia Malvaceae sensu lato expandida recientemente, cuyo cultivo tiene una gran importancia económica, y se encuentra en expansión en más de 50países (Sereno et al., 2006).
El género Theobroma se compone de pequeños árboles del sotobosque de la selva neotropical de tierras bajas de la cuenca del Amazonas, hasta el sur de México (Purseglove, 1968 citado por Figueira et al., 1994). Este género contiene 22 especies de las cuales solo de T. cacao se usan sus semillas como materia prima para la obtención de productos derivados delchocolate. Una gran diversidad genética existe dentro de T. cacao, sin embargo las plantaciones comerciales actuales tiene una base genética escasa. Los tipos primarios cultivados de cacao tradicionalmente se han referido como forastero, trinitario y criollo, y la mayoría de la producción mundial tiene su base en los tipos derivados de la variedad forastero, el material de forastero generalmente seha dividido en los tipos del alto amazonas y del bajo amazonas. Los trinitarios son híbridos entre los tipos forastero y criollo (Schnell et al., 2005).
El grupo criollo contiene poblaciones de Centroamérica, del Norte de Colombia y Venezuela, mientras que los trinitarios se describen como híbridos entre el forastero y el criollo (Motamayor et al., 2002)
La perdida de programas recurrentes deselección a largo plazo para el cacao han resultando en la selección de plántulas productivas como progenitores. Estas plántulas son clonadas y colocadas en “jardines de semillas” para reproducirse con otras plántulas seleccionadas. “Esta semilla hibrida” entonces se usa para establecer plantaciones de cacao. Desafortunadamente, tanto como el 80% de los genotipos de las semillas no sonproductivas en las plantaciones en el campo (hunter, 1990 citado por Schnell et al., 2005). Los programas reproductivos de han seleccionada y deliberado clones para plantaciones comerciales; sin embargo el establecimiento de cultivos de cacao con clones requiere una gran sofisticación en el manejo de la plantación agrícola (Schnell et al., 2005).
En México, el cacao domesticado desde épocasprehispánicas era de tendencia criollo, aunque algunos documentos de la época en la que llegaron de los españoles sugieren la existencia de la variedad forastero en Mesoamérica, probablemente traída 1 500 años antes por un grupo sudamericano conocido como los Valdivia (Ogata, 2007).
El cultivo del cacao hasta 1860 se efectuó exclusivamente en América; a finales del siglo XIX e inicios del XX setransformaron las áreas de cultivo de cacao, para establecer plantaciones de caña de azúcar y plátano. Desde 1930 se ha expandido el cultivo de las variedades del forastero sudamericanas en nuestro país, se ha considerado porque producen mayor cantidad de granos por fruto que las variedades locales y son de rápido crecimiento, con gran resistencia a enfermedades y plagas. Así grandes áreas de cultivo detabasco y Chiapas, que son los principales estados productores de cacao en México, fueron invadidas con estas variedades (Ogata, 2007).
Esta problemática, aunada al escaso manejo controlado de la introducción de las diferentes variedades de cacao en nuestro país y la falta de conocimiento de la variación genética de los cacaos nativos conducen a la necesidad de discriminar genéticamente ycaracterizar genéticamente los cultivares de cacao en México, particularmente en el estado de Oaxaca (Ogata, 2007).
T. cacao L. tiene una gran demanda por poseer un aroma muy fino con buen sabor y es preferido por quienes quieren un producto más puro, además los chocolates que se elaboran con el pueden tener un precio más elevado de lo normal (Chavarria, 2010).
1.1. Objetivos
1.1.1....
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.