Anteproyecto Cebolla

1. INTRODUCCIÓN
La cebolla (Allium cepa L.) ha sido tradicionalmente uno de los cultivos del sector
hortícola más relevante a escala nacional. Ello se debe a su amplia distribución
geográfica, superficie y consumo per capita, así como a la gran cantidad de
cultivares existentes para consumo fresco, congelado, deshidratado y pre-picado.
Esto sumado a que el país, también producesemillas de cebollas, lo que potencia la
producción de cebolla fresca y de guarda para la exportación.
La superficie promedio anual cultivada con Alliaceas fluctúa entre las 11.000 y
13.000 ha, correspondiendo a la temporada 94/95 la de mayor nivel, con 13.760 ha,
equivalentes al 11 % de la superficie hortícola nacional (ALJARO, 2001a).
La especie más importante dentro de esta familia es, sinduda, la cebolla, con una
superficie media de casi 10.000 ha anuales. De estas, el 45% corresponde a
cebollas del tipo Valenciana (6.000 ha), y el resto, a tempranas e intermedias
(ALJARO, 2001a).
En Chile, la cebolla de guarda se cultiva entre la I y IX región, concentrándose la
mayor superficie entre las regiones Metropolitana, V y VI. Los rendimientos
promedio país son dealrededor de 40 toneladas exportables por ha, pero, con
mayor nivel tecnológico, se podría llegar a obtener buenos niveles de producción
que se sitúan en rendimientos de 60 ton/ha (TAPIA, 2002).
Las exportaciones de cebollas frescas presentan una gran variación año tras año.
Entre 1990 y 2002, el promedio anual exportado fue de 41.730 toneladas con un
mínimo de 19.000 toneladas y un máximo de82.000 toneladas.
El principal mercado externo de las cebollas chilenas es Europa, particularmente, el
Reino Unido; en los últimos 5 años, el 44% del volumen exportado fue a este país;
le sigue Estados Unidos, con el 17% y Holanda, con el 12% (TAPIA, 2003). 2
Los altos estándares de calidad existentes en estos mercados, unido a la lejanía de
éstos, obliga a productores a maximizarlos esfuerzos para generar buenos niveles
productivos a los más altos estándares sanitarios, que les permitan, a su vez,
obtener buenos retornos. Es por esto que se realizan esfuerzos para minimizar el
impacto de enfermedades, sobre todo en cosecha y post-cosecha, a fin de disminuir
las pérdidas ocasionadas por patógenos de aparición tardía, como es el caso de
Aspergillus niger.Hipótesis del ensayo:
El estado de desarrollo del bulbo, la aplicación de cal (CaO) y fungicidas influyen
sobre el desarrollo de Aspergillus niger en post-cosecha.
Objetivo general:
Evaluar la aplicación de fungicidas, estimación de la madurez a cosecha y
aplicación de cal (CaO) durante el curado para reducir la incidencia de A. niger en
cebolla de guarda.
Objetivos específicos:
Evaluarel efecto de cuatro fungicidas aplicados en forma adicional al tratamiento
convencional, en el control de Aspergillus niger, y su efecto en el desarrollo del
patógeno, evaluado al momento de cosecha.
Establecer momentos de cosecha a través de la determinación del estado de
desarrollo del bulbo, medido como porcentaje de materia seca, que minimicen la
susceptibilidad al daño causado porA. niger. 3
2. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
2.1 El Cultivo
2.1.1. Descripción botánica
La cebolla (Allium cepa L.), pertenece a la clase de las Monocotiledóneas, familia
Alliaceae, genero Allium (HANELT, 1990). Es una planta bianual, que, en
condiciones normales, se cultiva como anual para recolectar sus bulbos y, cuando
se persigue la obtención de semillas, como bianual (MAROTO, 1994).La cebolla es originaria de Asia Central, sin embargo, su domesticación se realizó
en varios lugares del mundo independientemente. Actualmente se produce con
éxito en climas templados y secos, e incluso, en zonas con características
subtropicales, no teniendo éxito su producción en condiciones con exceso de
humedad y altas temperaturas (DEPRESTO et al., 1992, citado por CASTILLO,...