Antioxidantes del cacao

Resumen Exposición Química Orgánica:
Propiedades antioxidantes del cacao:
Las sustancias ricas en antioxidantes contrarrestan el efecto negativo de un exceso de radicales libres, las enfermedadeque estos producen se pueden reducir si existe un alto consumo de alimentos que contengan polivenoles particularmente de tipo flavonoides. (catequina y epicatequina)
El cacao obtenido a partie de losgranos frescos del árbol teobroma cacao contiene un alto porcentaje de flavonoides entre 10 y 50 mg polifenoles totales/G
El consumo de cacao disminuye el riesgo de formación de trombos, y aumenta elfuncionamiento de las plaquetas.
El magnesio es un mineral necesario para que nuestro organismo funcione adecuadamente y el cacao crudo le brinda a nuestro cuerpo altos contenidos de magnesio. elhierro y el cromo.
Anandamida
la anandamida es un compuesto químico orgánico y neurotransmisor que en nuestro cuerpo funciona como un regulador del humor natural que ayuda, por ejemplo, en untratamiento complementario para tratar la depresión y otros aspectos relacionados al humor y el ánimo.

ARTICULO

Introducción:
El cacao es rico el poli fenoles especialmente flavonoides que sonantioxidantes.
FUENTE DE FIBRA DIETETICA PARA AUMENTAR EL VALOR NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS. (TDF composición total de fibra), insoluble (FDI composición fibra insouble) y fibra dietética soluble (SDFcomposición de fibra soluble) . La retención de agua, retención de aceite y capacidad de hinchamiento y también se determinó el contenidos de fenoles totales (TPC contenido de fenoles totales).Materiales y métodos:
Obtención de concentrados de fibra:Cáscara de cacao y cáscaras de los granos se lavaron dos veces con agua caliente (30 ° C ) en una a continuación , después de secado a 60 ° Cdurante 12 h, se molieron a una partícula tamaño de 220 ​​a 640 micras .El material se lavó en condiciones suaves para evitar o minimizar pérdida de componentes de fibra soluble (como la pectina y...