Antioxidantes

ANTIOXIDANTES:
1. Ascorbato de sodio (E301)
Origen química (sintético)
Empleado en conserva, salsas, bebidas
Toxicidad: inofensivo
2. Galato de octilo (E311)
Sintetico (qumico)
Empleado enalimentos industriales (sopas instantáneas, Pure de papa)
Efectos adversos: en elevadas concentraciones produce asma, urticaria, insomnio, problemas digestivos
Fuertes reacciones alérgicas en personascon alergia a la aspirina
Evitar en embarazadas, lactantes y niños
Toxicidad: evitar
3. Acido Eritorbico (E315)
Antioxidante y estabilizador sintetico
Empleados en conserva de pescados ycongelados de este, también en cierto embutidos y carnes
Efectos: Podria suprimir la absorción de la vit. C ( en estudios)
Toxicidad: evitar
CONSERVANTES:
1. Acido sorbico (E200)
Natural pero usan masel de origen químico
Uso en leche fermentada, yogurt, pan de centeno
Toxicidad: Inofensivo
2. Benzoato sódico (E211)
Sintético derivado del acido benzoico
Uso en conservas de mariscos
Altasconcentraciones produce problemas toxicológicos (alergia, urticaria y riesgo de cáncer)
Estudios con animales: ataques epilépticos y retraso del crecimiento
Toxicidad: evitar, si se junta con el E22produce problemas neurológicos
3. Sulfito acido de sodio (E222)
Conservante químico
Cervezas, vinos, dulces
No se usa en carnes ya que puede enmascarar su aspecto ( decoloración, o deteriorobacteriano)
Efectos en altas concentraciones: irritación del tubo digastivo, avitaminosis e inactiva la VIT. B1, dolor de cabeza, nauseas, alergia.
Toxicidad: evitar
ESPESANTES Y GELIFICANTES
1. Agar Agar(E-406)
Es de origen natural (espesante)
Se obtiene de las algar rojas
En altas cantidades puede producir flatulencia, diarreas o inhibir la absorción de algunos minerales.
Toxicidad: inofensivo2. Carragenanos (E-407)
Es de origen natural (espesante)
Se obtiene de las algas marinas rojas
Usado en la elaboración de alimentos para bebes
Se consideraba antes inofensivo, pero se encontró...