Antologia del pan Salavador novo

Antología del pan.
Salvador Novo.
El pan, según la Biblia, resulta ser tan antiguo como el hombre mismo. Adán, vegetariano, al
ser echado de su huerta, no sólo fue condenado a ganarlo conel sudor de su frente, sino que
iba en lo sucesivo a alimentarse de carnes –caza y pesca- para tragar, las cuales necesitaban
acompañarse de pan, tal como nosotros. Las frutas y las legumbres pasansin él. Mas para
aquellas constantes excursiones de nuestros abuelos prehistóricos, como para las nuestras,
era bueno llevar sandwiches. Toda pena es buena con pan. Y el que tiene hambre, piensaen
él. Lo comen las personas que son como él de buenas. Calma el llanto. ¿A quién le dan pan
que llore? Y las personas sinceras le llaman por su nombre, y al vino vino.

El pan es sagrado.Manhá “¿qué es esto?” Es el pan que se cuaje en torno de nosotros, mejor
que en los trigales”. Antes, Lot (Génesis, III) hizo una fiesta “e hizo pan”. Y Abraham,
cuando recibió a los ángeles, ordenóa la diligente Sara (Génesis XVIII) que preparara
panecillos.

El pan no armoniza con ciertos guisos ni con determinados líquidos. Por eso a las personas
inarmónicas se les llama “pan conatole” y es preferible tortillas con los frijoles y piloncillo
con el atole. Tal hacían los indios, y todavía no aceptan el pan. Es sagrado, he dicho, y es
católico. Conformándolo con diversas manerasse celebran fechas notables: las roscas de
reyes, el pan de muerto, y luego las torrijas y la capirotada y los chongos...

El pan es inseparable de la leche. Si incompatible con el atole, esindispensable con el
chocolate o con el café con leche. Niños y viejos lo bendicen porque se reblandece mojándolo
en “sopas”. No es menor su interés literario. ¿En qué novela con calabozos noaparece, con
un jarro con agua, un pan duro? ¿En qué novela con altruismo no se habla de los mendrugos
o de las migajas y no se dice: “nos arrebatan el pan” ¿Y el amargo pan del destierro?

En...