Antologia

~Antología~
Recetas de cocina

Español 3 .
~Albóndigas~
* Ingredientes necesarios en este receta: * Carne Molida: 1/2 kg * Jitomate: 4 * Cebolla Blanca: 1/2 * Pimiento Morrón: 1/2 * Cilantro: al gusto * Huevo: 1 * Calabaza: 1/4 de buche * PanMolido: 1 cucharón o se puede sustituir con Harina de Maíz * Sal: al gusto * Pimienta Negra: al gusto |
Como se prepara Albóndigas: Condimentar la carne molida con sal y pimienta al gusto. Agregar el huevo y un poco de pan molido o harina de maiz y revolver. Formar bolitas. Aparte, sofreír el tomate, la cebolla y el pimiento morrón finamente picados. Agregar 2 litros de agua. Al hervirincorporar la calabaza partida en cuadros pequeños y las bollitas de carne. Sazonar con sal y pimienta. Apagar cuando esté las albóndigas cocidas y agregar cilantro al gusto. |
~Bollitos~
* Ingredientes necesarios en este receta: * Harina: 4 tazas * Azúcar: 2 tazas * Polvo para Hornear: 6 cucharaditas * Huevos: 3 * Aceite: 1/4 litro* Levadura: 1/4 taza |
Como se prepara Bollitos: Se agregan los ingredientes en el orden anterior, se baten a punto de listón y se hornean 15 minutos a 250 c. Opcional. Agregar nueces, pasas o coco rallado. |

~Caldillo Durangueño~
* Ingredientes necesarios en este receta: * Cebolla Blanca: 1/4 finamente picada * Ajo: 1 diente, finamentepicado * Aceite: 2 cucharadas * Bistec de Res: 1/2 kg, delgados y cortados en cuadros * Sal: al gusto * Pimenta Negra: al gusto, recein molida * Jitomate: 2 asados y pelados * Agua: 4 tazas * Chile Mulato: 2 asados, limpios y desvenados |
Como se prepara Caldillo Durangueño: Fríe ls cebolla y el ajo en el aceite. Agrega la carne previamente salpimientada y cocina hasta que cambieun poco de color y suelte su jugo. Añade el jitomate cortadao en cubos, el agua y los chiles en rajas. Cocina hasta que la carne esté suave. Rectifica el sazón y sirve caliente. |

~Caldo con Bolitas de Queso y Masa~
Ingredientes necesarios en este receta: * Jitomate: 250 grs * Cebolla Blanca: 2 cucharadas, picada * Ajo: 1 diente * Aceite: lo necesario * Sal:al gusto * Pimenta Negra: al gusto, recein molida * Caldo de Pollo: 6 tazas * Epazote: 2 ramas * Chile Guajillo: 1 limpio y remojado * Queso de Rancho: 5 cucharadas * Huevo: 1 * Masa: 1 taza, para tortillas * Crema: 4 cucharadas |
Como se prepara Caldo con Bolitas de Queso y Masa: Licúa los jitomates, la cebolla y el ajo; sofríelos en un sartén con un poco de aceite. Salpimienta ydeja cocinar hasta que espece. Agrega el caldo con el epazote y deja hervir, a fuego medio, por 10 minutos; reserva. Aparte, licúa el chile, el queso y el huevo: debe quedar pastoso. Mezcla lo licuado con la masa y haz bolitas de 3 centímetros de diámetro. Fríelas en suficiente aceite hasta que estén bien doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente. Sirve el caldo con las bolitas de masa y unacucharada de crema. |
~Caldo de Camarón~
* Ingredientes necesarios en este receta: * Camarón Seco: 100 g * Agua: 4 tazas * Puré de Tomate: 2 tazas * Papas Cambray: 10 lavadas * Chile Guajillo: 1 sin venas, ni semillas * Zanahorias: 2 cortadas en cuadritos * Sal: al gusto * Pimienta Negra: al gusto * Pimentón: 1 pizca * CamarónPacotilla: 100 grs |
Como se prepara Caldo de Camarón: Lava el camarón seco con abundante agua hasta quitarle lo salado y colócalo en una olla con el agua, el puré y las papas; deja hervir 10 minutos. Agrega el chile cortado en tiras muy delgadas y las zanahorias; salpimienta. Cuando los vegetales estén tiernos, incorpora el pimientón y el camarón pacotilla. Cocina unos 5 minutos más, comprueba el...