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Publicado: 9 de junio de 2014
CALORIA
La caloría (símbolo cal) es una unidad de energía no perteneciente al Sistema Internacional de Unidades. , la caloría permanece en uso debido a su utilización generalizada para expresar el poder energético de los alimentos.
KILOCALORIA
Unidad de trabajo o energía igual a la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de un kilogramo de agua en un grado centígrado (de14.°C a 15° C), a la presión de la atmósfera y a nivel del mar. La kilocaloría se utiliza para medir el metabolismo de los organismos vivos (ciclaje de energía).
Caloría
La caloría (símbolo cal) es una unidad de energía no perteneciente al Sistema Internacional de Unidades. Aunque debe ser sustituida por el julio del Sistema Internacional, la caloría permanece en uso debido a suutilización generalizada para expresar el poder energético de los alimentos. La caloría fue definida por primera vez por el profesor Nicolas Clément en 1824 como una caloría-kilogramo y así se introdujo en los diccionarios franceses e ingleses durante el periodo que va entre 1842 y 1867.
Contenido [ocultar]
1 Definición
2 Origen
3 Metabolismo y calorías
4 Otras medidas de energía
5Referencias
6 Véase también
7 Enlaces externos
Definición [editar]Se define la caloría como la cantidad de energía calorífica necesaria para elevar la temperatura de un gramo de agua destilada de 14,5ºC a 15,5ºC a una presión estándar de una atmósfera. La kilocaloría (símbolo kcal) es igual a 1000 cal. Una caloría es equivalente a 4,1868 J.
Origen [editar]
Una etiqueta indicando losvalores nutricionales del alimento.La caloría surgió como una consecuencia de la obsoleta teoría del calórico: se suponía que un cierto fluido (el calórico) pasaba de un cuerpo a otro transmitiendo así el calor. Esa cantidad de calórico se mediría en calorías. Descartada la teoría del calórico, en la actualidad se considera al calor como una manifestación de la energía, por lo cual se lo mide en lasmismas unidades que la energía y el trabajo, esto es, en julios. La caloría no está incluida en la categoría de las unidades energéticas del Sistema Internacional de Unidades (SI).
Las cantidades de calor Q se miden con calorímetros especializados en los que interviene la siguiente fórmula física:
Q = mcΔT
donde m es la masa, c el calor específico y ΔT el incremento de temperatura queexperimenta el cuerpo.
Algunas definiciones obsoletas de la caloría se refieren a dos calorías diferentes:
La denominada caloría pequeña o caloría-gramo, que es la energía calorífica necesaria para incrementar un grado centígrado la temperatura de un gramo de agua. Esta definición corresponde a la caloría propiamente dicha y equivale a 4,1868 julios.
La caloría grande o caloría-kilogramo,que es la energía calorífica necesaria para elevar en un grado centígrado la temperatura de un kilogramo de agua. Esta caloría se empleaba antiguamente en Biología, Medicina y Nutrición, y se le asignaba el símbolo "Cal" (con C mayúscula) para diferenciarla de la caloria propiamente dicha, de símbolo "cal". Esta definición corresponde a la kilocaloría propiamente dicha y equivale a 4,1868kilojulios.
1 Cal = 1 kcal = 1000 cal = 4,184 kJ = 4184 J
Esta mala costumbre ya está prácticamente erradicada como consecuencia de la rigurosa aplicación de las leyes referentes al etiquetado de alimentos[1] , al menos en los países más desarrollados. La información que aparece en las etiquetas de los alimentos es indicativa del valor energético que poseen algunos alimentos y suele expresarse enkcal/kg y en kJ/kg (kilocalorías o kilojulios por kilogramo de alimento), o también en raciones de 100 gramos o en las que correspondan a una dieta normal.
Han sido usadas diferentes tipos de calorías, a saber:
Una caloría correspondiente a los 15 °C: 1 cal15 = 4,1855 J (Valor adoptado por el CIPM en 1950; PV, 1950, 22, 79-80)
La caloría termoquímica "TH" (del inglés "thermochemical"): 1 calth...
La caloría (símbolo cal) es una unidad de energía no perteneciente al Sistema Internacional de Unidades. , la caloría permanece en uso debido a su utilización generalizada para expresar el poder energético de los alimentos.
KILOCALORIA
Unidad de trabajo o energía igual a la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de un kilogramo de agua en un grado centígrado (de14.°C a 15° C), a la presión de la atmósfera y a nivel del mar. La kilocaloría se utiliza para medir el metabolismo de los organismos vivos (ciclaje de energía).
Caloría
La caloría (símbolo cal) es una unidad de energía no perteneciente al Sistema Internacional de Unidades. Aunque debe ser sustituida por el julio del Sistema Internacional, la caloría permanece en uso debido a suutilización generalizada para expresar el poder energético de los alimentos. La caloría fue definida por primera vez por el profesor Nicolas Clément en 1824 como una caloría-kilogramo y así se introdujo en los diccionarios franceses e ingleses durante el periodo que va entre 1842 y 1867.
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1 Definición
2 Origen
3 Metabolismo y calorías
4 Otras medidas de energía
5Referencias
6 Véase también
7 Enlaces externos
Definición [editar]Se define la caloría como la cantidad de energía calorífica necesaria para elevar la temperatura de un gramo de agua destilada de 14,5ºC a 15,5ºC a una presión estándar de una atmósfera. La kilocaloría (símbolo kcal) es igual a 1000 cal. Una caloría es equivalente a 4,1868 J.
Origen [editar]
Una etiqueta indicando losvalores nutricionales del alimento.La caloría surgió como una consecuencia de la obsoleta teoría del calórico: se suponía que un cierto fluido (el calórico) pasaba de un cuerpo a otro transmitiendo así el calor. Esa cantidad de calórico se mediría en calorías. Descartada la teoría del calórico, en la actualidad se considera al calor como una manifestación de la energía, por lo cual se lo mide en lasmismas unidades que la energía y el trabajo, esto es, en julios. La caloría no está incluida en la categoría de las unidades energéticas del Sistema Internacional de Unidades (SI).
Las cantidades de calor Q se miden con calorímetros especializados en los que interviene la siguiente fórmula física:
Q = mcΔT
donde m es la masa, c el calor específico y ΔT el incremento de temperatura queexperimenta el cuerpo.
Algunas definiciones obsoletas de la caloría se refieren a dos calorías diferentes:
La denominada caloría pequeña o caloría-gramo, que es la energía calorífica necesaria para incrementar un grado centígrado la temperatura de un gramo de agua. Esta definición corresponde a la caloría propiamente dicha y equivale a 4,1868 julios.
La caloría grande o caloría-kilogramo,que es la energía calorífica necesaria para elevar en un grado centígrado la temperatura de un kilogramo de agua. Esta caloría se empleaba antiguamente en Biología, Medicina y Nutrición, y se le asignaba el símbolo "Cal" (con C mayúscula) para diferenciarla de la caloria propiamente dicha, de símbolo "cal". Esta definición corresponde a la kilocaloría propiamente dicha y equivale a 4,1868kilojulios.
1 Cal = 1 kcal = 1000 cal = 4,184 kJ = 4184 J
Esta mala costumbre ya está prácticamente erradicada como consecuencia de la rigurosa aplicación de las leyes referentes al etiquetado de alimentos[1] , al menos en los países más desarrollados. La información que aparece en las etiquetas de los alimentos es indicativa del valor energético que poseen algunos alimentos y suele expresarse enkcal/kg y en kJ/kg (kilocalorías o kilojulios por kilogramo de alimento), o también en raciones de 100 gramos o en las que correspondan a una dieta normal.
Han sido usadas diferentes tipos de calorías, a saber:
Una caloría correspondiente a los 15 °C: 1 cal15 = 4,1855 J (Valor adoptado por el CIPM en 1950; PV, 1950, 22, 79-80)
La caloría termoquímica "TH" (del inglés "thermochemical"): 1 calth...
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