antropologa
Páginas: 3 (563 palabras)
Publicado: 31 de marzo de 2014
Tradición del pulque se pierde con el paso del tiempo
La producción del pulque tuvo su declive a principio del siglo XX, con la introducción de la cerveza
Académicos de la UNAM, señal pérdida enla producción del pulque en comparación a épocas pasadas, a través del turismo buscan impulsar la bebida prehispánica
JIQUIPILCO, ESTADO DE MÉXICO (13/ENE/2014).- A pesar de que por años municipiosmexiquenses como Jiquipilco fueron importantes productores de pulque esta tradición culinaria se está perdiendo con el paso de los años, señalaron investigadores Felipe Carlos Viesca González, BacilizaQuintero Salazar y Edgar Rojas Rivas.
Ante ello, los expertos de la Universidad Autónoma del Estado de México proponen retomar la tradición de la producción de esta bebida, con la finalidad depresentarla como un recurso turístico de la entidad.
Explicaron que durante la época prehispánica, el pulque era una bebida utilizada en rituales, luego se dejó de usar de esta forma y por ende,su consumo aumentó entre la población.
Fue en el Porfiriato, dijeron, cuando la industria cervecera en México tuvo su auge y representó un factor clave para que se desvaneciera la longeva tradiciónde producción y consumo de pulque.
Agregaron que si bien en la década de 1920 hubo un repunte considerable en la producción de esta bebida, "conforme transcurrieron los años disminuyóabruptamente su consumo, que se deterioró aún más después de la Segunda Guerra Mundial".
En este sentido, los investigadores de la Máxima Casa de Estudios de la entidad comentaron que la disminución en laproducción y consumo de dicha bebida representa también una pérdida de usos y costumbres para la tradición culinaria mexiquense e incluso, nacional.
El pulque, refirieron, es una bebida que haestado presente en todos los estratos sociales, desde las familias que se dedican al cultivo de maguey pulquero, hasta los que se dedican a su comercialización, por lo que es necesario rescatar,...
La producción del pulque tuvo su declive a principio del siglo XX, con la introducción de la cerveza
Académicos de la UNAM, señal pérdida enla producción del pulque en comparación a épocas pasadas, a través del turismo buscan impulsar la bebida prehispánica
JIQUIPILCO, ESTADO DE MÉXICO (13/ENE/2014).- A pesar de que por años municipiosmexiquenses como Jiquipilco fueron importantes productores de pulque esta tradición culinaria se está perdiendo con el paso de los años, señalaron investigadores Felipe Carlos Viesca González, BacilizaQuintero Salazar y Edgar Rojas Rivas.
Ante ello, los expertos de la Universidad Autónoma del Estado de México proponen retomar la tradición de la producción de esta bebida, con la finalidad depresentarla como un recurso turístico de la entidad.
Explicaron que durante la época prehispánica, el pulque era una bebida utilizada en rituales, luego se dejó de usar de esta forma y por ende,su consumo aumentó entre la población.
Fue en el Porfiriato, dijeron, cuando la industria cervecera en México tuvo su auge y representó un factor clave para que se desvaneciera la longeva tradiciónde producción y consumo de pulque.
Agregaron que si bien en la década de 1920 hubo un repunte considerable en la producción de esta bebida, "conforme transcurrieron los años disminuyóabruptamente su consumo, que se deterioró aún más después de la Segunda Guerra Mundial".
En este sentido, los investigadores de la Máxima Casa de Estudios de la entidad comentaron que la disminución en laproducción y consumo de dicha bebida representa también una pérdida de usos y costumbres para la tradición culinaria mexiquense e incluso, nacional.
El pulque, refirieron, es una bebida que haestado presente en todos los estratos sociales, desde las familias que se dedican al cultivo de maguey pulquero, hasta los que se dedican a su comercialización, por lo que es necesario rescatar,...
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