antropologia

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
Escuela de Ciencias Sociales, Artes y Humanidades --‐ ECSAH
Trabajo Colaborativo No 2. Fase Individual

Trabajo Colaborativo Nro. 2
Fase Individual

ESTUDIANTE:
Marisol Muñoz Muñoz Cód. 31.482.310

TUTOR:
Erick Marín Espinosa

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
Escuela De Ciencias Sociales, Artes Y Humanidades --‐ECSAH
Curso de Antropología – 100007
CEAD – Palmira Valle del Cauca
Mayo del 2013

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Escuela de Ciencias Sociales, Artes y Humanidades --‐ ECSAH
Trabajo Colaborativo No 2. Fase Individual

INTRODUCCION

En Colombia, existen diversas expresiones y manifestaciones culturales
tradicionales que dan cuenta de la variedad étnica, de costumbres,religiosa, y
formas de vida de sus regiones.
Por lo anterior y de acuerdo a la unidad dos del curso de antropología,
indagaremos sobre la existencia de estas expresiones y manifestaciones
tradicionales, en este caso se desarrollaran el tema de saberes y prácticas
culinarias, los cuales también se han transmitido de generación en generación, y
que aparecen nuevas practicas, este trabajo sedesarrollara teniendo en cuenta el
territorio mapificado en el trabajo colaborativo 1.
La investigación etnográfica trata de obtener información representativa a través
de informantes del tema ya descrito, Los informantes disponen de una serie de
características personales (adscritas o adquiridas) que les hacen ser fuentes de
información de una gran importancia.”
Estas características como otrosaspectos de la investigación se ampliaran
mediante una ficha.

Objetivo General:
 Aplicar los conceptos de la unidad dos del curso de antropología mediante
la observación, investigación y trabajo de campo sobre etnográfica, las
expresiones, manifestaciones y prácticas culturales de los saberes y
prácticas culinarias, que se presentan en los diferentes territorios en los que
nosencontramos ubicados.

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Escuela de Ciencias Sociales, Artes y Humanidades --‐ ECSAH
Trabajo Colaborativo No 2. Fase Individual

Tema seleccionado a investigar:
Saberes y prácticas culinarias:
La alimentación es una parte fundamental de la cultura de cualquier sociedad, la
relación con los recursos naturales comestibles han ido cambiando einfluyendo en
lo que comemos, en cómo obtenemos nuestros alimentos y hasta en cómo los
preparamos. La manera en la que estos aspectos se han ido transformando por
nuevos mercados y el avance de la industria alimentaria por ejemplo, que ha
hecho posible la aparición de nuevos alimentos y nuevas formas de conservación,
producción y preparación de productos alimenticios.
La transformación también seexpresa en los tiempos de consumo, los horarios de
las comidas, en dónde comemos y en compañía de quién. Asimismo, han surgido
otros espacios de socialización en torno a nuestra alimentación relacionados con
el ocio, o la convivencia fuera del hogar. En la actualidad el trabajo, la moda y la
mercadotecnia son aspectos que inciden de manera importante en nuestra forma
de comer y en nuestracocina.
Por otra parte, para la caracterización y evolución de nuestra alimentación y
cocina es necesario conocer cómo éstas se vinculan a la producción, a las formas
de obtención de los productos comestibles y del consumo y distribución de
alimentos; así como la globalización, han influido en la alimentación y las prácticas
culinarias de los pueblos, y que han contribuido a la imposición por partede
grandes corporaciones de nuevos patrones de producción, comercialización y
consumo. Por ejemplo en el mercado ya se encuentra ahora una gran diversidad
de productos, muchos de ellos de origen extranjero, lo que ha influido en el
surgimiento de nuevas preferencias y prácticas2 alimentarias y culinarias.
Debemos conservar nuestra herencia e identidad cultural, en ella estan los
saberes...