Antropometr a y Biomec nica aplicada a un puesto ambulante

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE
AGUASCALIENTES
Centro de ciencias del diseño y la construcción

Departamento de diseño de imagen y producto

DISEÑO INDUSTRIAL
Laboratorio de Antropometría y Biomecánica
REDIMENSIONAMIENTO/REDISEÑO ANTROPOMÉTRICO, ERGONÓMICO,
BIOMECÁNICO Y FUNCIONAL DE UN PUESTO DE COMIDA AMBULANTE.

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Mariana Franco de Lara
Marlene Fernández Hernández
Caleb López Pérez
CarlosAlberto Romo Fierros

27/08/15

INTRODUCCIÓN
Esta investigación estará enfocada a la observación, análisis y detección de la
problemática que existe en un puesto de comida ambulante; con el objetivo de identificar
las áreas de oportunidad y de mejora que se le podrían hacer al mismo, tomando en
cuenta dimensiones, aprovechamiento de espacios y consideraciones de seguridad.
Para esto se escogió unoen particular, y a con ayuda de toma de video, fotografías y el
análisis de las mismas se pudo llegar a conclusiones respecto a dimensiones y posturas
que
se
toman
durante
la
realización
de
tareas.
El proceso anterior se hace para después realizar un re dimensionamiento conforme a
los resultados obtenidos.

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Vistas dimensionadas del
puesto.
2m
1m
1.57 m

EQUIPO EMPLEADO
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Bancos
Extensión
Sombrillas
Pinzas
Platos
Bolsas
Cajas de refresco
Bote de plástico
Bote de basura
Focos
Cubetas

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Tapete
Olla
Carrito
Hielera
Trapos
Recipientes
(mayonesa)
Tanque de gas
Piedra (freno)
Espátulas
Servilleteros
Cuchillos
saleros

Problemas antropométricos

Problemas biomecánicos

Displays de información

Algunas cosas no están al
alcance del usuario yadopta
posturas inclinadas muy
pronunciadas

El espacio de la barra es
pequeño

El display que tienen en el
carro no es muy claro y no se
aprecia bien la imagen

tienen muchas flexiones e
inclinación en la espalda para
levantar objetos pesados

La altura del banco es muy
alto para la barra lo cual, hace
que el usuario cuando come
haga mucha inclinación

No tienen display que indique
si la parrillaenciende o apaga

Los espacio para almacenar
los objetos hacen que los
usuarios adopten posiciones
muy incomodas

No hay displays que informen
los precios de los alimentos

El tamaño del carro impide que
los usuarios tengan espacio
para realizar la actividad.

SOLUCIONES

displays Tener un display que
indique apagado y
encendido del
tanque

biomecánica Ampliar el ancho de
la barra donde
comen losusuarios
para que haya
espacio para colocar
los servilleteros y
recipientes

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Que el display del
carrito sea más claro
para que el público
sepa lo que se
vende
Hacer mas alta la
barra para corregir la
posición de los
usuarios al estar
consumiendo los
alimentos

Que el display del
carro también
contenga los precios
de todos los insumos
Que el carro sea
mas largo para que
los usuarios tengan
masespacio para
realizar las tareas y
para que puedan
almacenar mas
objetos.

Tiene poco espacio para poner
todos los insumos y el calor de la
vitrina podría causar quemaduras al
estar manipulando los alimentos

Los bancos y el basurero impiden el
paso a los peatones

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Los objetos están muy
amontonados y ocupan mucho
espacio para realizar las tareas

Por falta de espacios colocan los
insumos en labanqueta

Display de información en
uniforme

También utilizan el árbol como
soporte y para colocar objetos

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Los espacios del carro son muy
pequeños y ahí mismo se coloca el
tanque de gas lo cual es incomodo
de prenderl porque el usuario
adopta posturas incorrectas
Tienen que poner los focos en una
tabla de madera para tener
iluminacion

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POSICIONES INCÓMODAS

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\Dimensión
Funcional
Altura piso-barra
Anchura carro
Largo carro
altura
focos/sombrila
altura piso-vitrina

Dimensión
Funcional
Ancho barra
Altura bancos
Largo barra
largo barra lateral

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Dimensión
Antropométrica
altura codo de pie
alcance brazo frontal
alcance brazo
lateral(2)

18-65 M
18-65 M

Dim.
Bibliográfica
50
1065
5
590

18-65 M

50

1476

alcance max. vetical
altura mentón

18-65 M...