Análisis de costos en la fabricación y producción de mermelada industrial




Curso:
Gestión de costos y presupuestos

Trabajo:
Análisis de costos en la fabricación y producción de mermelada industrial

Docente:
Cecilia Alayo Palomino

Alumno:
Dante Hugo Fiestas Mejía


ÍNDICE
Introducción ----------------------------------------------------------------------------------- 4
Capitulo I: Planteamiento del problema ---------------------------------------- 5
1.1Situación problemática -------------------------------------------------------------- 5
1.2 Formulación de problema ----------------------------------------------------------- 5
1.3 Justificación de problema ----------------------------------------------------------- 6
1.4 Objetivos
1.4.1 Objetivo general ----------------------------------------------------------------- 6
1.4.2Objetivo especifico -------------------------------------------------------------- 6
Capitulo II: Marco de referencia ------------------------------------------------------ 7
2.1 antecedentes del problema ---------------------------------------------------------- 7
2.2 Bases teóricas ---------------------------------------------------------------------------- 8
Capitulo III: proceso de elaboración demermelada ------------------------- 9
3.1 proceso de elaboración --------------------------------------------------------------------- 9
3.2 equipos y materiales ------------------------------------------------------------------------ 15
3.3 proceso para la obtención de mermelada ---------------------------------------- 16
3.4 Flujograma del proceso de producción de mermelada ---------------------17
3.5 Control y contabilización de la materia prima ------------------------------------ 18
Capitulo IV: Costos en la producción de mermelada ------------------------- 25
4.1 materias primas e insumos ---------------------------------------------------------------- 25
4.1.1 Fruta ------------------------------------------------------------------------------------- 25
4.1.2 Azúcar---------------------------------------------------------------------------------- 25
4.1.3 acido ------------------------------------------------------------------------------------- 26
4.1.4 pectina ---------------------------------------------------------------------------------- 26
4.1.5 conservantes ------------------------------------------------------------------------ 27
4.2 Determinación de lamateria prima directa ----------------------------------------- 28
4.3 contabilización de la materia prima directa ----------------------------------------- 29
4.4 Mano de obra directa ------------------------------------------------------------------------ 30
4.4.1 costo de la mano de obra en el proceso de producción ------ 31
4.5 Contabilización de la mano de obra directa--------------------------------------- 34
4.6 Costos indirectos de fabricación -------------------------------------------------------- 35
4.6.1 Materia prima indirecta ---------------------------------------------------------- 35
4.6.2 equipos y materiales a utilizar ------------------------------------------------ 36
4.6.3 depreciación ---------------------------------------------------------------------------37
4.6.4 mano de obra indirecta ----------------------------------------------------------- 38
4.7 Contabilización de los costos indirectos de fabricación ------------------------ 41
4.8 Costo de la producción de mermelada -------------------------------------------------- 42
4.8.1 Descripción de la empresa ------------------------------------------------------- 42
4.8.2 Costo unitario defabricación ---------------------------------------------------- 42
4.9 Estado de costo de producción -------------------------------------------------------------- 43
Conclusiones ------------------------------------------------------------------------------------------------ 46
Recomendaciones ---------------------------------------------------------------------------------------- 47
Anexos...