Análisis microbiológico de agua

Práctica Nº 5
Análisis microbiológico de agua potable y de uso industrial

2. Fecha y Día de la práctica: Jueves 19 de setiembre de 2013
3. Temperatura: 27ºC
4. Objetivos del análisis:Describir técnica de muestreo de agua
Determinar la presencia de microorganismos contaminantes utilizando la técnica de filtración por membrana
Realizar el conteo de microorganismos aerobios mesófilostotales por el método de vertido en placa
5. Principio o fundamento:
El agua constituye un alimento esencial, puesto que es indispensable para la vida. Interviene en nuestra alimentación y en lapreparación de alimentos y puede ser, además, un vector de gérmenes peligrosos.
El agua potable posee cualidades físico-químicas, microbiológicas y organolépticas que la hacen apta para el consumo humano.Las aguas minerales son aguas con propiedades terapéuticas reconocidas por la ley, pero cuya apelación no significa que, obligatoriamente, posean una gran cantidad de minerales.
De forma general, sepuede incluir el agua en dos grandes grupos: Aguas de consumo y aguas no destinadas al consumo. Tanto el agua destinada a la alimentación como agua de bebida, como la utilizada en el tratamiento delos alimentos o en la industria alimentaria, deben presentar una gran pureza microbiológica, que depende mucho de su procedencia.
6. Definición de la muestra:
Se denomina agua potable preparadaenvasada a la cual, previa autorización de la autoridad sanitaria competente, ha sido sometida a los tratamientos necesarios para que reúnan las características establecidas en la reglamentación local.
Laflora del agua es muy variada, encontrándose:
Gérmenes habituales del agua
Gérmenes de origen telúrico
Gérmenes de origen humano o animal
Los gérmenes típicamente acuáticos son, principalmente,algas microscópicas y bacterias pertenecientes a los géneros: Vibrio, Pseudomonas, Chrombacterium, Achrombacter, Corynebacterium y otros de menor interés.
Los gérmenes de origen telúrico encontrados...